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Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina. Repository: BDPA Publication year: 2013
pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação. Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Uso de texturômetro para análise de força de cisalhamento em folhas de espécies florestais da Mata Atlântica, Eucalyptus urograndis, Urochloa brizantha e U. decumbens. Os sistemas silvopastoris podem ser vistos como agroecossistemas com a capacidade de recuperar serviços ecossistêmicos. A magnitude desse efeito pode ser modulada pela seleção de espécies arbóreas com... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Comparação de procedimentos para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. Repository: BDPA Publication year: 2015
Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor. Repository: BDPA Publication year: 2015
Efeito do tipo de cozimento nas características físico-químicas e nos compostos voláteis de carne de cordeiro com revestimento de quitosana. O consumo de carne ovina tem sido crescente no Brasil e a qualidade do produto, em relação à segurança, às características sensoriais e à conveniência, são fatores importantes para os consumidores. Em... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne. Repository: BDPA Publication year: 2013
Características de qualidade do músculo "longissimus" de bovinos castrados, de quatro grupos genéticos, terminados em pastagens não irrigadas com suplementação na seca ou irrigadas o ano todo. O trabalho avaliou o efeito de três tipos de alimentação (TA): pastagem de capim-mombaça ("Panicum maximum" cv. Mombaça) sem irrigação suplementada com silagem de capim e concentrados na seca, pastage... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Genetic correlations estimate between meat tenderness, growth and carcass traits in a population of polled nellore cattle in Brazil. Growth, carcass and tenderness data from 415 Polled Nellore animals were analyzed in order to estimate the genetic correlations between tenderness (WBSF) and growth (ILW, FLW and ADG) and carcass (BF,... ... Repository: BDPA Publication year: 2014

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