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Guia para caracterização tecnológica-funcional de ingredientes proteicos para o mercado de produtos de origem vegetal. Nesse guia é descrito um conjunto padronizado de metodologias para avaliação de propriedades tecnológicas-funcionais (capacidade emulsificante e estabilidade de emulsão, capacidade de formação de espu... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Digestibilidade aparente de ingredientes proteicos para juvenis de tambaqui. O tambaqui é um peixe de grande importância para a aquicultura da América Latina. Este trabalho determinou os coeficientes de digestibilidade aparente (CDAs) da proteína, da energia e dos aminoácidos... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Ingredientes para a formulação de rações para o pirarucu (Arapaima gigas): tabelas de digestibilidade. As tabelas de digestibilidade de ingredientes apresentadas neste documento são de grande importância para subsidiar a formulação de rações mais adequadas para juvenis de pirarucu. No entanto, consider... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Obtaining cashew kernel protein concentrate from nut processing by-product and its use to formulate vegetal burger. Broken kernels are among the by-products of processing cashew nuts which have less commercial value. The present work aimed to obtain a cashew kernel protein concentrate from broken kernels, and then... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Evaluation of partial enzymatic hydrolysis of a whey protein isolate. Repository: BDPA Publication year: 2012
Muçuãs Kinosternon scorpioides (Linnaeus, 1766) avaliados em diferentes criações em cativeiro considerando duas épocas do ano. Repository: BDPA Publication year: 2013
Apparent digestibility of nutrients of selected feed ingredients in practical diets by cobia Rachycentron Canadum. Repository: BDPA Publication year: 2008
Efeito do processamento térmico no perfil proteico de filé de peixe híbrido do Pantanal. Repository: BDPA Publication year: 2012
Perfil cromatográfico de proteína de soja tratada sob alta pressão dinâmica. Repository: BDPA Publication year: 2010
Plant-based protein sources applied as ingredients in meat analogues sustainable production. Abstract:Though obtained from vegetable ingredients, meat analogues are replacers of traditional meat products. They mimic the flavor, juiciness, and texture and look similar to their counterparts. Th... ... Repository: BDPA Publication year: 2024

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