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Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleo essencial de orégano em maionese. Repository: BDPA Publication year: 2014
Storage and flavor influence on the rheological properties of handmade mayonnaises. Repository: BDPA Publication year: 2013
Ingredients of mayonnaise: Future perspectives focusing on essential oils to reduce oxidation and microbial counts. Low-acid mayonnaise produced with raw egg is a product rich in oil, almost a home-made product, but it is susceptible to lipid oxidation and microbial contamination by Salmonella Enteritidis, which re... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Application of oregano essential oil against Salmonella enteritidis in mayonnaise salad. Repository: BDPA Publication year: 2012
Aceitação sensorial e estabilidade da cor de produtos adicionados de corantes naturais obtidos de mirtáceas. Este trabalho objetivou estudar a aplicação de pós obtidos de cascas de jabuticaba, jambo e jamelão para utilização como corantes naturais. As cascas foram desidratadas em secador convectivo de camada... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Efeitos dos parâmetros de branqueamento dos grãos de soja em algumas propriedades tecnológicas de suas farinhas. Com o objetivo de verificar a possibilidade do uso de farinhas de soja decorticada branqueada para diversos produtos alimentares, os grãos de soja decorticados foram branqueados em água e em solução d... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Efeito sacarose e do sorbitol na regeneração de explantes de mangabeira após conservação in vitro. Existem poucos trabalhos publicados sobre conservação in vitro e a recuperação do crescimento de culturas de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) mantidas sob crescimento lento. O objetivo do trabalh... ... Repository: BDPA Publication year: 2010

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