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Efeito do armazenamento sob refrigeração comercial na composição centesimal da mortadela caprina. Author(s): FÉLEX, S. S. dos S.; MEIRELES, B. R. L. de A.; GUERRA, I. C. D.; DAMÁS, P. S.; NASCIMENTO, J. C. do; BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. T.; MADRUGA, M. S. A carne caprina pode ser consumida na forma in natura ou como produto processado, isto é: embutidos, carne salgada e seca, e outros. No caso das carnes, o aproveitamento racional faz-se necessário, um... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas com diferentes teores de gordura suína. Author(s): GUERRA, I. C. D.; MEIRELES, B. R. L. de A.; FÉLEX, S. S. dos S.; CONCEIÇÃO, M. L. da; SOUZA, E. L. de; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S. Resumo: Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial de utilização da carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas. Três formulações de mortadela foram desenvolvidas, com 90, 80 e 70%... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina. Author(s): MADRUGA, M. S.; GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. dos S.; MEIRELES, B. R. L. de A.; BENEVIDES, S. D.; BOMFIM, M. A. D. Repository: BDPA Publication year: 2010
Composição centesimal de mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte. Author(s): GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; DALMÁS, P. S.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animal de descarte. Author(s): GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, B. R. L. A.; HONÓRIO, V. G.; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte. Author(s): MEIRELES, B. R. L. de A.; FÉLEX, S. S. dos S.; SILVA, F. A. P. da; GUERRA, I. C. D.; DALMÁS, P. S.; NASCIMENTO, J. C. do; BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. T.; MADRUGA, M. S. Repository: BDPA Publication year: 2009
Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte. Author(s): GUERRA, I. C. D.; MADRUGA, M. S.; MOREIRA, R. T.; MEIRELES, B. R. L. A.; FÉLEX, S. S. S.; BENEVIDES, S. D. Repository: BDPA Publication year: 2010
Tecnologias inovadoras para produção de derivados de carne ovina com qualidade e valor agregado. Author(s): GIONGO, C.; NALERIO, E. S.; SILVA, G. M. da; BRISOLARA, L. B.; GOMES, P. B. A transformação de carne em produtos cárneos permite oferecer uma maior gama de alimentos ao consumidor, ampliando a oferta e proporcionando novas alternativas para o aproveitamento dos cortes cárneos... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Quintais agroflorestais e segurança alimentar de agricultores familiares no Baixo Irituia, Nordeste paraense. Author(s): MIRANDA, S. B.; KATO, O. R.; SABLAYROLLES, M. das G. P. Os quintais agroflorestais são compostos de uma variedade de espécies vegetais e de pequenos animais, disponibilizando produtos que contribuem para uma dieta diversificada e saudável. O objetivo da pe... ... Repository: BDPA Publication year: 2011

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