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Teste de envelhecimento acelerado e a sua relação funcional com o potencial fisiológico de sementes de soja. Repository: BDPA Publication year: 2018
Caracterização química e determinação da capacidade antioxidante de genótipos brasileiros de sorgo (Sorghum bicolor L.). O sorgo é um cereal que apesar de ser pouco utilizado na alimentação humana, possui composição química similar à cereais de uso convencional como milho, trigo e arroz. É considerado fonte de minerais... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Processamento de Leite Fermentado Probiótico com um Preparado de Albúmen Sólido de Coco Verde. O coco verde é muito consumido no Brasil, sendo basicamente utilizado na produção da água de coco (albúmen líquido). A água de coco verde corresponde a aproximadamente 25% do peso do fruto in natura,... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Efeito da manipulação dos teores de ácidos graxos sobre o potencial funcional da gordura do leite de cabra para a nutrição e saúde humanas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a manipulação dos teores de ácidos graxos da gordura do leite através da alimentação de cabras com diferentes fontes de óleo sobre o seu potencial como alimento f... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de sorvete de iogurte simbiótico, de leite de búfala enriquecido com polpa de açaí. Os alimentos funcionais, como prebióticos e probióticos, garantem microbiota intestinal equilibrada e saudável e auxiliam na prevenção de doenças crônico-degenerativas, porém, pouco uso se faz desses... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Percepção dos consumidores de Juiz de Fora-MG quanto à possível oferta de leite funcional com elevado teor de ácido linoleico conjugado (CLA). Repository: BDPA Publication year: 2013
Elaboração e aceitação sensorial de doce do mesocarpo de maracujá em calda. Repository: BDPA Publication year: 2006
Patês enriquecidos com casca de maracujá. Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise sensorial de patê de frango funcional. Repository: BDPA Publication year: 2010
Accessing the nutritional variability of Butia odorata: a food with identity. Butia odorata (Arecaceae) is a palm species in southern Brazil and eastern Uruguay, which produces tasty fruits consumed by humans and animals. Despite the ecological and sociocultural relevance of th... ... Repository: BDPA Publication year: 2022

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