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Tecnologia de fabricação do queijo mussarela. Materiais utilizados na fabricação. Utensílios. Ingredientes. Etapas de produção. Matéria-prima. Pasteurização. Adição de ingredientes. Coagulação do leite. Corte da coalhada. Repouso da massa. Fermen... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Author(s): VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B. Repository: BDPA Publication year: 2005
Fabricação de queijos utilizando ervas aromáticas: validação e transferência de tecnologia. Author(s): EGITO, A. S. do; GONÇALVES, M. C.; BEZERRA, E. dos; SILVA, M. M. C. da; FELISBERTO, N. R. de O.; CAVALCANTI, M. T.; LAGUNA, L. E.; GONÇALVES, I. C. D. Repository: BDPA Publication year: 2023
Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala. Material e métodos; Materiais utilizados na fabricação; Etapas de produção; Adição de ingredientes; coagulação do leite; Corte da coalhada; Repouso da massa; 1ª mexedura; 2ª Mexedura e cozimento da ma... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Diagnóstico e ações de transferência de tecnologia em boas práticas de fabricação em comunidade com sistema agroflorestal ecológico. Author(s): JESUS, A. M. F. de; GODOY, R. C. B. de; SEOANE, C. E. S. Repository: BDPA Publication year: 2016
Hortaliças em conserva. Author(s): KROLOW, A. C. R. Há muito tempo o homem procura formas de conservar seus alimentos. Sabe-se que a conservação pelo frio, pela salga, pela defumação, pelas fermentações e pela secagem ao sol, embora sejam processos mui... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Peixe defumado. Author(s): SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. Este manual contém orientações básicas direcionadas aos produtores rurais, piscicultores, microempresários e produtores familiares que tenham interesse em produzir peixe defumado, utilizando tecnologi... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Avaliação de impactos socioeconômicos de tecnologias de baixo custo em unidade produtiva familiar na comunidade rural de São Bento, no Território do Lago de Sobradinho - BA. Author(s): ARAUJO, J. L. P.; CORREIA, R. C.; BRANDAO, W. N.; MOREIRA, J. N. O objetivo do estudo foi avaliar os impactos socioeconômicos da introdução de tecnologias de baixo custo em propriedade familiar da comunidade rural de São Bento, localizada em Remanso- BA, no territó... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Comportamento reológico de suco misto tropical à base de umbu. Author(s): FERREIRA, M. J. A.; RIBEIRO, L. de O.; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P. Repository: BDPA Publication year: 2018
Fundamentals of a participatory methodology for Embrapa's technology adoption. Author(s): COSTA, J. R. da; ELIAS, M. E. de A. Repository: BDPA Publication year: 2020

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