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Tecnologia de fabricação do queijo mussarela. Materiais utilizados na fabricação. Utensílios. Ingredientes. Etapas de produção. Matéria-prima. Pasteurização. Adição de ingredientes. Coagulação do leite. Corte da coalhada. Repouso da massa. Fermen... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
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Fabricação de queijos utilizando ervas aromáticas: validação e transferência de tecnologia. Repository: BDPA Publication year: 2023
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Caracterização de massa básica de requeijão obtida por acidificação direta a quente a partir de leite lactose hidrolisado. Resumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose pa... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Avaliação de impactos socioeconômicos de tecnologias de baixo custo em unidade produtiva familiar na comunidade rural de São Bento, no Território do Lago de Sobradinho - BA. O objetivo do estudo foi avaliar os impactos socioeconômicos da introdução de tecnologias de baixo custo em propriedade familiar da comunidade rural de São Bento, localizada em Remanso- BA, no territó... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Foco e valor : resumos. Repository: BDPA Publication year: 2019
Fundamentals of a participatory methodology for Embrapa's technology adoption. Repository: BDPA Publication year: 2020
Ciência em tempos de crise: resumos. Repository: BDPA Publication year: 2020

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