Processo para produção de "Caviar" de peixes do Pantanal

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Foto: CHRISTOFOLETTI, Jefferson

Desenvolvimento de processo para a produção do produto tipo caviar de ovas de "cascudo" e de "sairú-boi". As ovas dessas espécies de peixe são adequadas para o processamento tecnológico em escala artesanal para a faricação de produtos tipo caviar, que podem ser utilizadas como substituto do caviar tradicional.

Onde Encontrar:
https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/788298/tecnologias-para-a-agroindustria-producao-de-farinha-e-produto-tipo-caviar-de-peixes-do-pantanal

Processo: Processo para produção de alimento Ano de Lançamento: 2008

País: Brasil Região: Centro-Oeste Estado: Mato Grosso do Sul Bioma: Pantanal

Unidade Responsável: Embrapa Pantanal

Palavras-chave: pescadores artesanais, espécies de peixe com menor valor econômico, cascudo, sairú-boi

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