Na região Nordeste, a colheita dos frutos é iniciada normalmente  em dezembro, estendendo-se até maio. A qualidade dos frutos colhidos depende das suas condições de desenvolvimento dos mesmos, o qual influencia na sua vida útil pós-colheita.

 O ponto de colheita é baseado na coloração do fruto, na mudança de verde para amarelo claro. Colhidas antes desse estádio de desenvolvimento, os frutos não amadurecem. A recomendação é que a colheita ocorra quando os frutos estiverem “de vez”, caracterizados pela presença de manchas vermelhas sobre a pigmentação verde-amarelada. Assim sendo, o ponto de consumo é atingido geralmente em dois dias sob temperatura ambiente, podendo-se observar o amolecimento da polpa e a produção de um aroma característico.