Author(s): MORETTI, C. L.; ARAÚJO, A. L.

Summary: Escolha da matéria prima e cuidados no pré-processamento; Seleção da matéria-prima; Pré-lavagem; Processamento; Enxágue 1; Sanitização; Enxágue 2; Centrifugação; Embalagem; Armazenamento; Comercialização.

Publication year: 2001

Types of publication: Booklets

Unit: Embrapa Vegetables

Keywords: Arracachia xantorhiza, Arracacia Xanthorrhiza, Arracia xanthorriza, Batata baroa, Comercialização, Comercialização Arracacia xanthorrhiza, Fresh cut, Hortaliça, Mandioca, Mandioquinha, Mandioquinha Salsa, Mandioquinha-salsa, Minimally processing, Peruvian, Peruvian carrot, Processamento, Processamento Mínimo, Processing, Pós-Colheita, Salsa, Tubérculo