A espécie Oryza sativa é uma monocotiledônea da família das Poaceae. Como tal, caracteriza-se por possuir caules ocos, flores reduzidas de cor verde e aquênios especializados, ou cariopses, como frutos.

Características morfológicas

A morfologia da planta de arroz pode ser descrita da seguinte forma:

Raiz

A raiz seminal, ou radícula, surge da coleorriza logo após o seu aparecimento e é seguida por uma ou duas raízes seminais secundárias. Todas elas desenvolvem raízes laterais. Persistem apenas por um curto período de tempo após a germinação e são logo substituídas pelo sistema secundário de raízes adventícias. Estas são produzidas a partir de nós inferiores dos caules jovens. São fibrosas e possuem muitas ramificações e pelos radiculares.

Folha

A folha primária, surgida do coleóptilo, difere das demais por ser cilíndrica e não apresentar lâmina. A segunda folha e as demais são dispostas de forma alternada no colmo e surgem a partir de gemas situadas nos nós. A porção da folha que envolve o colmo denomina-se bainha. A porção pendente da folha é a lâmina. Na junção dessas duas partes situa-se o colar, do qual emergem dois pequenos apêndices em forma de orelha, sendo por essa razão denominados de aurículas, e uma estrutura membranosa em forma de língua, denominada lígula. A partir do colmo principal originam-se de 8 a 14 folhas, conforme o ciclo da cultivar. A última folha a surgir em cada colmo denomina-se folha-bandeira. Os genótipos diferem quanto ao comprimento, largura, ângulo de inserção, pubescência e cor das folhas. Essas características são de grande relevância na caracterização e descrição varietal.

Caule

O caule da planta de arroz é composto por um colmo principal e um número variável de colmos primários e secundários, ou perfilhos. Durante o período vegetativo, um perfilho é visualizado como uma estrutura composta de folhas e gemas axilares. O caule propriamente dito encontra-se na base do perfilho e é visível mediante dissecação, como um conjunto de nós. Somente no período reprodutivo da cultura é que os nós se distanciam devido ao alongamento dos entrenós, o que permite a sua visualização.    As características dos entrenós, tais como comprimento, diâmetro e espessura, determinam a resistência ao acamamento. A cor dos nós e entrenós, o número de perfilhos e o seu ângulo são importantes características de descrição varietal.

Panícula

A inflorescência determinada da planta de arroz denomina-se panícula (Figura 1). Localiza-se sobre o último entrenó do caule, erroneamente considerado um pedúnculo, e é subtendida pela folha-bandeira. É composta pela ráquis principal, que possui nós dos quais saem as ramificações primárias que, por sua vez, dão origem às ramificações secundárias de onde surgem as espiguetas. Estas são formadas por dois pares de brácteas ou glumas. O par inferior é rudimentar e as suas glumas denominadas de estéreis. As glumas do par superior denominam-se pálea e lema e contêm no seu interior a flor propriamente dita, composta por um pistilo e seis estames. O pistilo contém um óvulo. A lema pode ter uma extensão filiforme denominada arista, que é um importante descritor varietal.

Foto: Sebastião Araújo

Figura 1. Panícula, fase reprodutiva, em estádio R8. 

Grão

É formado pelo ovário fecundado e contém uma única semente aderida às suas paredes, pericarpo, envolvida pela lema e a pálea, as quais, juntamente com as glumas estéreis e estruturas associadas, formam a casca. O grão sem casca denomina-se cariopse. A fenologia do arroz é basicamente composta de duas fases: vegetativa e reprodutiva. A Tabela 1 e as Figuras 2, 3, 4 e 5 comentam e ilustram essas duas fases e os respectivos marcadores fisiológicos.

Tabela 1. Descrição de eventos e marcadores morfológicos relativos às fases e aos estádios de desenvolvimento da planta de arroz. 

Fonte:  Adaptada de Counce et al. (2000).

Fotos: Sebastião Araújo

Figura 2. Grão beneficiado e grão com casca.

V1. Formação do colar da 1ª folha no colmo principal	V2. Formação do colar da 2ª folha no colmo principal	V3. Formação do colar da 3ª folha no colmo principal	V4.  Formação do colar da 4ª folha no colmo principal	VN. Formação da n folha (folha-bandeira) no colmo principal
Figura 3. Fase vegetativa.  Fonte: Adaptada de Counce et. al. (2000).

R0. Início do desenvolvimento da panícula	R1. Diferenciação da panícula	R2. Formação do colar da folha-bandeira	R3. Emissão da panícula na bainha, ponta acima do colar	R4. Antese: um ou mais floretes da panícula em antese
R5. Expansão do grão em comprimento largura: ao menos uma cariopse da panícula do colmo principal apresenta alongamento.	R6. Expansão do grão em espessura: ao menos uma cariopse da panícula do colmo principal preencheu completamente a casca	R7. Secamento do grão: ao menos um grão do colmo principal apresenta-se com pericarpo amarelo	R8. Maturação do grão: ao menos um grão do colmo principal apresenta-se com pericarpo marrom	R9. Completa maturidade da panícula; todos os grãos apresentam-se com pericarpo marrom
Figura 4. Fase reprodutiva. Fonte: Adaptada de Counce et. al. (2000).

Figura 5. Fases fenológicas do arroz.

Fonte: Adaptada de Counce et. al. (2000). 

Referência

COUNCE, P.A.; KEISLING, T. C.; MITCHELL, A.L. A uniform and adaptive system for expressing rice development Crop Science, Madison, 40:436-443. 2000.