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Qualidade do grão de trigo para panificação. Autoria: MIRANDA, M. Z. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Fazendo pães caseiros... Autoria: GUARIENTI, E. M. Histórico de uso de trigo como alimento; Ingredientes usados na confecção de pães caseiros; Etapas do processo de panificação; Para o seu pão "dar certo"; Receitas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Comparison of two rapid descriptive sensory techniques for profiling and screening of drivers of liking of sorghum breads. Autoria: AGUIAR, L. A. de; RODRIGUES, D. B.; QUEIROZ, V. A. V.; MELO, L.; PINELI, L. de L. de O. Rapid descriptive methods have emerged as a relatively simple alternative for screening the sensory attributes of products that drive their liking, and may contribute to identify sorghum genotypes wit... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Edible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread. Autoria: GALVÃO, A. M. M. T.; ZAMBELLI, R. A.; ARAÚJO, A. W. O.; BASTOS, M. do S. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
A performance measure to support decision-making in Agricultural Research Center in Brazil. Autoria: SOUZA, G. da S. e; GOMES, E. G. The assessment of productive efficiency of a public research institution is of fundamental importance for its administration. A better management of available resources may be accompliched if managers... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Economic Costs of Implementation and Potential Carbon Sequestration of Agrosilvopastoral Systems in the Brazilian Cerrado. Autoria: GAESE, C. F.; BUNGENSTAB, D. J.; ALMEIDA, R. G. de; FERREIRA, A. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Does time constrain affect consumer intention to purchase? A case study with orange/pomegranate juice. Autoria: REIS, F.; MACHÍN, L.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; ARES, G. The influence of time pressure on consumer perception may be particularly relevant for the design of food packages. The aim of the present work was to evaluate the influence of time-constraint on resu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Wheat blast and its effect on technological quality of grain from two sowing dates. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; TORRES, G. A. M.; COELHO, M. A. O.; CONSOLI, L.; TATSCH, P. O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads. Autoria: GUIMARÃES, M. R. M.; ASCHERI, J. L. R.; STEPHAN, M. P.; VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; CARVALHO, C. W. P. de Nowadays, there is a growing market for gluten-free baked goods for vegans. Usually, thedough viscoelasticity to make gluten-free breads is achieved with ingredients derived from animal origin (egg an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. Autoria: COMETTANT-RABANA, R.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; HIDALGO CHÁVES, D. W.; GERMANI, R. This work aimed to use thermoplastic extrusion technology as a pretreatment for whole grain flours (corn, parboiled brown rice, and sorghum) and the incorporation of germinated millet at 5% for the pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021

Mostrando 1 - 10 de 27 resultados.

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