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A carne suína brasileira. Autoria: FIGUEIREDO, E. A. P. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Hortaliça não é só salada. Carne suína. Autoria: LANA, M. M.; FEDDERN, V. Hortaliça também combina com carne suína. Picadinho de filé mignon de porco com repolho. Pernil com couve-chinesa. Lombo de porco com quiabo e angu. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Hortaliça não é só salada. Carne suína. Autoria: LANA, M. M.; FEDDERN, V. Hortaliça também combina com carne suína. Picadinho de filé mignon de porco com repolho. Pernil de porco com couve chinesa. Lombo de porco com quiabo e angu. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Avaliação sensorial em carnes pse (mole, pálida e exsudativa) de suínos. Autoria: FERREIRA, V. M. O. S.; CALDARA, F. R.; FEIJO, G. L. D.; SANTIAGO, J. C.; GARCIA, R. G.; JUNIOR, F. M. V.; PAZ, I. C. L. A.; REZENDE, M. A.; SUNADA, N. S.; SANTOS, L. S. O atual sistema de produção de suínos, tem levado a mudanças na composição da carcaça,caumentando consideravelmente o percentual de carne magra, ocasionando com isso modificações evidentes tanto na pe... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Influência da ractopamina na qualidade de carne suína. Autoria: ATHAYDE, N. B.; DALLA COSTA, O. A.; ROÇA, R. de O.; GUIDONI, A. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Perfil eletroforético de lombo suíno adicionado de proteínas não cárneas. Autoria: DAGUER, H.; STEPHAN, M. P.; BERSOT, L. dos S. A legislação brasileira permite a adição intencional de proteínas não cárneas em alguns produtos cárneos; entretanto, há poucas técnicas adaptadas e próprias para controle desses ingredientes. Na pres... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estratégias nutricionais para melhoria da qualidade da carne suína. Autoria: BERTOL, T. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Potencial exportador de carne suína do Brasil. Autoria: SANTOS FILHO, J. I. dos; TALAMINI, D. J. D.; BERTOL, T. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Estratégias nutricionais e suas implicações para a qualidade da carne suína. Autoria: BERTOL, T. M.; LUDKE, J. V. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas com diferentes teores de gordura suína. Autoria: GUERRA, I. C. D.; MEIRELES, B. R. L. de A.; FÉLEX, S. S. dos S.; CONCEIÇÃO, M. L. da; SOUZA, E. L. de; BENEVIDES, S. D.; MADRUGA, M. S. Resumo: Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial de utilização da carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas. Três formulações de mortadela foram desenvolvidas, com 90, 80 e 70%... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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