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Caracterização físico-química e sensorial de sucos elaborados com diferentes acessos de videira. Resumo: A cor violácea o sabor e o aromasão características importantes para a aceitação do suco de uva pelo consumidor. O suco de uva também está associado com alto conteúdo de compostos relacionados... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Avaliação do potencial de acessos de videiras do tipo americana para elaboração de vinhos de mesa. Vinhos tintos de cor violácea intensa estão associados com alto conteúdo de compostos relacionados à saúde. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a cor, e o conteúdo de compostos relacionados à s... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Influência do tempo de contato e concentração de antioxidante convencional no purê de maçã da variedade fuji e gala. Author(s): KROLOW, A. C. R. Repository: BDPA Publication year: 2015
Efeito do branqueamento na coloração de milho doce. Author(s): PAES, M. C. D.; PEREIRA FILHO, I. A. Repository: BDPA Publication year: 2012
Utilização de revestimento à base de zeínas na conservação de carne ovina. Author(s): FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; FERREIRA, A. U. de C.; NASSU, R. T. O consumo de carne ovina ainda é limitado em comparação à obtida de outros animais, devido à falta de hábito do consumidor, irregularidade de oferta, falta de padrão e apresentação comercial. Repository: BDPA Publication year: 2017
Avaliação de parâmetros físico-químicos de sucos de uva integral, néctares de uva e néctares de uva light. Author(s): MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C. Amostras de suco de uva integral e de néctar de uva foram avaliadas com o objetivo de verificar sua composição química bem como observar se as mesmas atendem a alguns parâmetros exigidos pela legislaç... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação microbiológica e físico-química de açúcares mascavo comerciais. Author(s): NASSU, R. T. Este trabalho teve como objetivos analisar parâmetros microbiológicos e físico-químicos de 31 marcas de açúcares mascavos. Foram realizadas as análises microbiológicas (bactérias mesófi las totais, bo... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Caracterização da cor de sucos elaborados com diferentes cultivares de videira. A cor violácea intensa é uma das características mais importantes no suco de uva, pois é muito apreciada pelo consumidor. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a cor de sucos elaborados com cinco... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Caracterização e avaliação de caracteres da inflorescência em acessos de açaizeiro do tipo branco. Author(s): OLIVEIRA, M. do S. P. de O açaizeiro da Amazônia Oriental é constituído por vários ecotipos dentre eles o branco, cuja coloração dos frutos maduros (epicarpo) se mantém verde opaca. Esse tipo tem sido pouco investigado em qua... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Seleção para cor de chips de batata com o uso de fitas indicadoras de glicose. Repository: BDPA Publication year: 2007

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