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Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma farinha instantânea a partir de um cereal ainda pouco utilizado na alimentação humana, o sorgo, e avaliar o efeito do processamento sobre o perfil de visc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Obtenção de massa instantânea para bolo à base de farinha desengordurada de castanha-do-brasil. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção e caracterização de expandidos e farinha instantânea de sorgo no desenvolvimento de biscoitos doces. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito da adição de feijão nas características de solubilidade e absorção de água de farinhas mistas instantâneas elaboradas por extrusão termoplástica. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeitos dos parâmetros de extrusão na solubilidade em água de farinha integral instantânea de feijão-caupi. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas instantâneas de arroz, milho e feijão por extrusão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Uso da extrusão no desenvolvimento de uma farinha mista instantânea de arroz e casca e albedo de maracujá, para uso como alimento funcional: parte II. Elaboração de biscoito doce e avaliação sensorial. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Uso da extrusão no desenvolvimento de uma farinha mista instantânea de arroz e casca e albedo de maracujá, para uso como alimento funcional: parte I. Viscosidade de pasta, propriedades de absorção e solubilidade. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Efeito da extrusão sobre a viscosidade máxima de farinha pré-gelatinizada de cotilédones de feijão-caupi. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Pasting properties of raw and extruded cowpea cotyledons flours. There is little research on the viscosity profile analysis of cowpea cotyledon flour (CCF). Due to the new ways of using pulses grains in the diet, it is important to evaluate the viscoamylographic be... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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