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Estudo da influência de condições de análise na determinação de força de cisalhamento de carne bovina. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação. Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Uso de texturômetro para análise de força de cisalhamento em folhas de espécies florestais da Mata Atlântica, Eucalyptus urograndis, Urochloa brizantha e U. decumbens. Os sistemas silvopastoris podem ser vistos como agroecossistemas com a capacidade de recuperar serviços ecossistêmicos. A magnitude desse efeito pode ser modulada pela seleção de espécies arbóreas com... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Comparação de procedimentos para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Análise haplotípica do gene ASAP1 associado com maciez de carne em bovinos da raça Nelore. A maciez da carne tem impacto importante na satisfação dos consumidores, portanto, o conhecimento da variação desta característica, assim como a prospecção de genes ou segmentos genômicos que influenc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Colorimetria e efeito da região anatômica do músculo Longissimus dorsi na qualidade da carne. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Genetic correlations estimate between meat tenderness, growth and carcass traits in a population of polled nellore cattle in Brazil. Growth, carcass and tenderness data from 415 Polled Nellore animals were analyzed in order to estimate the genetic correlations between tenderness (WBSF) and growth (ILW, FLW and ADG) and carcass (BF,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito do tipo de cozimento nas características físico-químicas e nos compostos voláteis de carne de cordeiro com revestimento de quitosana. O consumo de carne ovina tem sido crescente no Brasil e a qualidade do produto, em relação à segurança, às características sensoriais e à conveniência, são fatores importantes para os consumidores. Em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Genotype effect on carcass and meat quality of lambs finished in irrigated pastures in the semiarid Northeastern Brazil. Abstract: The aim of this study was to compare four genetic groups of sheep on the carcass and meat quality traits. Thirty-three contemporary and unrelated male lambs, all of single birth were used in... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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