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Queijo mussarela. Autoria: SILVA, F. T. Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo mussarela, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilaçã... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Tecnologia de fabricação do queijo mussarela. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Perfil sensorial de queijos mussarela de búfala comercializados em Belém, Pará. Autoria: NERES, L. de S.; PACHECO, E. A.; LOURENÇO JÚNIOR, J. de B.; GARCIA, A. R.; NAHUM, B. de S.; GOMES, K. S. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Buffalo mozzarella chemical composition and authenticity assessment by electrophoretic profiling. Autoria: GONÇALVES, B. R. F.; SILVA, G. de J.; CONCEIÇÃO, D. G.; EGITO, A. S. do; FERRÃO, S. P. B. Abstract: Buffalo milk mozzarella is often adulterated by the addition of cow's milk. The aim of this study was to assess the quality of buffalo milk mozzarella by using electrophoresis (SDS-PAGE) to... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
FABRICAÇÃO de queijos e doce de leite. A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, par... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Caracterização da agroindústria do leite na região oeste do estado do Pará. Autoria: SENA, A. L. dos S.; SANTOS, J. C. dos; SANTOS, M. A. S. dos O trabalho caracterizou a situação do setor agroindustrial ligado ao processamento de leite na região oeste do estado do Pará. A pesquisa abrangeu cinco laticínios localizados nos municípios de Itaitu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Portfólio de tecnologias, produtos e serviços. Autoria: EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL. Embrapa Amazònia Oriental ; Informação para o desenvolvimento; livraria da Embrapa Amazônia Oriental; incubaçao de empresas Tecnologias agropecuárias; Biblioteca da Embrapa Amazônia Oriental; Secagem... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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