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Oxidação lipídica em peixes: mecanismo de ação e prevenção. Autoria: FOGACA, F. H. dos S.; SANT'ANA, L. S. A aquicultura é uma atividade destinada a produzir alimentos de alto valor nutritivo, porém suas condições ambientais e seu manejo aumentam as reações de estresse nos peixes, prejudicando a qualidade... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Efeito da inclusão do bagaço de uva sobre o perfil lipídico, concentração de a-tocoferol e estabilidade oxidativa do toucinho de suínos. Autoria: ALMEIDA, B. C. S.; BERTOL, T. M.; LUDKE, M. do C. M. M.; LUDKE, J. V.; BERNARDI, D. M.; COLDEBELLA, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Oxidação protéica e peroxidação lipídica em plantas de diferentes ciclos de seleção do milho 'Saracura', sob encharcamento contínuo. Autoria: LOPES, M. J. C.; SOUZA, I. R. P. de; MAGALHAES, P. C.; GAMA, E. E. G. e; ALVES, J. D.; MAGALHAES, M. M. Este trabalho teve por objetivo estudar, sob encharcamento contínuo, mecanismos bioquímicos, como concentração de proteína total, oxidação protéica e peroxidação de lipídeos de membrana, em folha e em... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito de múltiplos ciclos de congelamento e descongelamento na cor e oxidação lipídica de filés de frango. Autoria: SOQUERE, L. C.; LARA, J. A. F. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Oxidação lipídica em filés de tambaqui (Colossoma macropomum) defumados com alecrim (Rosmarinus officinalis). Autoria: FOGACA, F. H. dos S.; VIEIRA, S. G. A.; ARAÚJO, T. D. S.; SANTOS-FILHO, L. G. A. dos; MAGALHAES, J. A.; COSTA, N. de L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Capacidade oxidante e composição em ácidos graxos das frações lipídicas da semente de morango. Autoria: MARIANO, R. G. de B.; SILVA, B. A.; FREITAS, S. C. de; BARRETO, D. W.; FREITAS, S. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Zinc oxide nanoparticles supplementation on in vitro maturation of bovine oocytes and its effects on the embryo quality, lipid accumulation, and preimplantation development. Autoria: QUINTAO, C. C. R.; SARAIVA, N. Z.; OLIVEIRA, C. S.; CAMARGO, L. S. de A.; MUNK, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Estabilidade de linguiça frescal elaborada com carne de caprinos de descarte sem adição de gordura sob armazenamento refrigerado. Autoria: ALMEIDA, H. C. G. de; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S. Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar a viabilidade de produção de linguiça frescal elaborada com carne caprina de animais de descarte, sem adição de gordura suína na formulação, e determinar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Conservação de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de Tilápia (Oreochromis niloticus). Autoria: FOGACA, F. H. dos S. A demanda por produtos de conveniência, por parte do consumidor, transformou a indústria da tilápia que hoje produz basicamente filés, e gera quase 70% de resíduos e subprodutos de peixe. Algumas plan... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Staple food crops from Brazilian Biofortification Program have high protein quality and hypoglycemic action in Wistar rats. Autoria: DIAS, D. M.; GOMES, M. J. C.; MOREIRA, M. E. de C.; NATAL, D.; SILVA, R. R.; NUTTI, M. R.; MATTA, S. L. da; SANT'ANA, H. M. P.; MARTINO, H. S. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020

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