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First molecular detection of Coxiella burnetii in Brazilian artisanal cheese: a neglected food safety hazard in ready-to-eat raw-milk product. Global publications on Q fever have increased after the 2007 epidemic in the Netherlands. However, the epidemiology of Q fever/coxiellosis in Brazil is still poorly understood. Accordingly, there have... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Ocorrência de Coxiella burnetii em queijo Minas artesanal de leite cru: resultados preliminares de um preocupante problema de saúde pública. Introdução: O modo de fabricar o queijo Minas artesanal (QMA) na microrregião do Serro foi considerado patrimônio histórico imaterial da humanidade desde 2008. Mesmo produzido a partir de leite cru, f... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Queijo do Marajó: uma proposta de estratégia de marketing para a internacionalização. O queijo do Marajó ainda é comercializado apenas no Brasil devido à falta de regulamentação para a exportação, porém superado esse entrave jurídico os queijeiros precisam observar quais estratégias de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Indicadores físico-químicos de queijo coalho produzidos nos estados do Rio Grande do Norte e Ceará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Perfil cromatográfico do queijo coalho da região Nordeste (Jaguaribe-CE, Garanhuns-PE, Caicó-RN). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Produção de queijo coalho artesanal: passo a passo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Custo da adequação de pequenos produtores de queijos aos requisitos da legislação do estado de Minas Gerais. A produção de queijos tem grande importância econômica, particularmente para os pequenos produtores que enfrentam dificuldades para cumprir a legislação estadual. Este estudo teve como objetivos ident... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Qualidade da água em queijarias artesanais do município de Alagoa (MG). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Padronização de PCR Multiplex para detecção direta e diferenciação de espécies de Campylobacter em Queijo Minas Artesanal. Resumo: O Queijo Minas Artesanal (QMA) é um potencial carreador de patógenos zoonóticos. Campylobacter spp. tem sido o patógeno mais frequentemente associado a surtos de doenças de origem alimentar no... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Underexplored potential of lactic acid bacteria associated with artisanal cheese making in Brazil: challenges and opportunities. Artisanal cheeses are prepared using traditional methods with territorial, regional and cultural linkages. In Brazil, there is a great diversity of artisanal cheeses (BAC), which have historical, soci... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

Mostrando 1 - 10 de 411 resultados.

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