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Autoria: FLORES, D. W. M.; BIZZANI, M.; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2017

Autoria: GOLINELLI, D. C.; MARCONCINI, L. V.; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2011

Autoria: FLORES, D. W. M.; HUBINGER, S. Z.; LABEGALINI, A.; FERREIRA, M. D.; SPOTO, M. H. F.; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2014

Autoria: ANDRADE, F. D. de; MARCHI NETTO, A.; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2010

Autoria: ROSSI, L. A. O.; DORM, B. C.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T.; COLNAGO, L. A.; FORATO, L. A.

O presunto é embutido rico em proteínas, gorduras e água que o torna altamente perecível devido crescimento de microorganismos e a processos oxidativos da gordura que levam à rancidez.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2019

Autoria: VIEIRA, F. H. C.; FLORES, D. W. M.; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

Autoria: COBRA, P. F.; NUNES, L. M. da S.; BARBOSA, L. L.; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2010

Autoria: LIMA, J. P. de F.; MARCONCINI, L. V.; VENANCIO, T.; GODOY, I. J. de; COLNAGO, L. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2010

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