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Autoria: HOFFMANN, J. F.; MARCO, D.; ANTONIOLLI, L. R. Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclori... ... |
Autoria: QUEIROGA, V. de P.; DURAN, J. M.; BRUNO, R. DE L. A.; SANTOS, J. W. dos; QUEIROGA, D. A. N.
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Autoria: AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de; ARAÚJO, A. J. de B. Mangas secas com e sem pré-tratamento osmótico foram submetidas a testes de aceitação, onde foram avaliados os atributos aparência, aroma, sabor e textura. As amostras apresentaram diferença significa... ... |
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Autoria: PASSOS, L. P.; MITTELMANN, A.; FREITAS, J. C. E.; FONSECA, J. G. P. DA; SILVA, J. C. J.; LIZARDO, D. P.; DIAS, D. H. DA S.
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Autoria: SOUSA, S. M. de; HUFNAGEL, B.; AZEVEDO, G. C.; GUIMARAES, C. T.; MAGALHAES, J. V.
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Autoria: CARVALHO, C.; ANDRADE, D. L.; OLIVEIRA, N. T.; OLIVEIRA-PAIVA, C. A.; MARRIEL, I. E.; GOMES, E. A.; LANA, U. G. P.; SOUSA, S. M. de
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