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Comportamento reológico de suco misto elaborado com frutas tropicais. Neste trabalho, foi determinado o comportamento reológico do suco misto obtido a partir de uma mistura de frutas tropicais, mediante um viscosímetro de cilindros concêntricos, no intervalo de temperat... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral. O manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral traz informações relevantes para elaboradores de sucos de frutas em pequena escala. O suquif... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber. Resumo: O objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber. De acordo com a legislação brasileira, os... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Processamento de polpas e sucos de frutas por processos com membranas. Este documento trata da produção de sucos de frutas clarificados ou concentrados por processos de separação por membranas, a microfiltração e a osmose inversa. As frutas selecionadas foram o cajá (tap... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estudo da taxa de degradação de vitamina C em alguns sucos de frutas. A vitamina C é uma vitamina de extrema importância para o ser humano não somente por sua atividade antiescorbútica, mas também pelas inúmeras atividades fisiológicas e antioxidantes que exerce. Este t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Propriedades funcionais do suco e da fruta in natura da goiaba (Psidium guajava L). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Obtenção de sucos mistos de frutas tropicais com alto teor de polifenóis e capacidade antioxidante. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral. O Suquificador Integral foi concebido para atender à necessidade de pequenos produtores de suco, visto que o processo antes adotado, por meio de panelas extratoras por arraste de vapor, não possibilit... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação da doçura ideal para desenvolvimento de suco misto de frutas da Amazônia. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Produção de pós bioativos encapsulados a partir de sucos de frutas concentrados: acerola e uva. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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