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Avaliação por CLAE do coeficiente de rendimento das antocianinas majoritárias cianidina-3-O-glicosídeo e cianidina-3-rutenosídeo no suco clarificado de açaí (Euterpe oleracea Mart.). Autoria: GOUVÊA, A. C. M. S.; ARAUJO, M. C. P.; COUTO, D. S.; GODOY, R. L. O.; CABRAL, L. M. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Adaptação de um método por cromatografia líquida de alta eficiência para análise de antocianinas em suco de açaí (Euterpe oleraceae Mart.). Autoria: SANTIAGO, M. C. P. de A.; GOUVÊA, A. C. M. S.; GODOY, R. L. de O.; OIANO NETO, J.; PACHECO, S.; ROSA, J. S. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Obtenção de suco misto de açaí a partir da fração retida no processo de microfiltração. Autoria: CABRAL, L. M. C.; DELIZA, R.; MATTA, V. M. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Evaluation of nanofiltration membranes for retention of anthocyanins present in açaí (Euterpe oleracea Mart.) juice. Autoria: CABRAL, L. M. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Optimization of a mixed juice from amazon fruits. Autoria: MATTIETTO, R. de A.; FREITAS, D. De G. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Formulation and quality evaluation of a clarified mixed fruit juice. Autoria: MATTIETTO, R. A.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. Fruit juice marketing has been continuously increasing all over the world due to the consumers search by natural and healthy products added to their potentiality as functional. The objective of this w... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização físico-química da polpa de indivíduos experimentais de açaizeiro (Euterpe oleraceae Mart.) com alta produtividade. Autoria: CUNHA, C. R. da; MACIEL, V. T.; MADRUGA, A. L. S.; LUNZ, A. M. P.; BERGO, C. L.; OLIVEIRA, M. do S. P. de No estado do Acre, a espécie de açaizeiro nativa é a Euterpe precatoria. Apesar de seus frutos fornecerem suco semelhante ao da espécie Euterpe oleraceae, ela é uma planta de estipe única, sendo també... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Adesividade e sobrevivência de Salmonella spp. na superfície de frutos de açaí (Euterpe oleracea Mart.). Autoria: BEZERRA, V. S.; WALTER, E. H. M.; FREITAS-SILVA, O.; MELLO, V. F. de; CABRAL, L. M. C. O fruto do açaí (Euterpe oleracea) é largamente utilizado na elaboração de sucos, sorvetes e bebidas energéticas que são consumidos localmente e exportados para vários países. A alta perecebilidade do... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Ideal sweetness of mixed juices from Amazon fruits. Autoria: FREITAS, D. de G. C.; MATTIETTO, R. de A. Sucos de frutas ?prontos para beber? representam grande fatia do mercado e importante alvo do desenvolvimento de produtos. A mistura de frutas pode trazer melhorias no aspecto sensorial e nutricional... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Tecnologia de produção de açaí em pó e desengordurado. Autoria: VASCONCELOS, M. A. M. de O açaí (Euterpe oleracea) atualmente tem se destacado como a espécie frutífera tropical de maior adensamento econômico, particularmente no Estado do Pará, tendo um impacto expressivo nas condições soc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

Mostrando 1 - 10 de 833 resultados.

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