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Comportamento reológico de suco misto elaborado com frutas tropicais. Autoria: MATTIETTO, R. de A. Neste trabalho, foi determinado o comportamento reológico do suco misto obtido a partir de uma mistura de frutas tropicais, mediante um viscosímetro de cilindros concêntricos, no intervalo de temperat... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral. Autoria: GUERRA, C. C.; SALVADOR, M. B G.; PERISSUTTI, G. E.; FREITAS, S. C. de; GODOY, R. L. de O. O manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral traz informações relevantes para elaboradores de sucos de frutas em pequena escala. O suquif... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber. Autoria: FERRAREZI, A. C.; SANTOS, K. M. O. dos; MONTEIRO, M. Resumo: O objetivo deste trabalho foi realizar a avaliação crítica da legislação brasileira de sucos de fruta, com ênfase no suco de fruta pronto para beber. De acordo com a legislação brasileira, os... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Processamento de polpas e sucos de frutas por processos com membranas. Autoria: CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. da Este documento trata da produção de sucos de frutas clarificados ou concentrados por processos de separação por membranas, a microfiltração e a osmose inversa. As frutas selecionadas foram o cajá (tap... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Estudo da taxa de degradação de vitamina C em alguns sucos de frutas. Autoria: ROSA, J. S. da; GODOY, R. L. de O.; OIANO NETO, J.; CAMPOS, R. da S.; ARAUJO, M. C. P. de; BORGUINI, R. G.; PACHECO, S.; MATTA, V. M. da A vitamina C é uma vitamina de extrema importância para o ser humano não somente por sua atividade antiescorbútica, mas também pelas inúmeras atividades fisiológicas e antioxidantes que exerce. Este t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Propriedades funcionais do suco e da fruta in natura da goiaba (Psidium guajava L). Autoria: VIZZOTTO, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Obtenção de sucos mistos de frutas tropicais com alto teor de polifenóis e capacidade antioxidante. Autoria: WURLITZER, N. J.; DIONISIO, A. P.; LIMA, J. R.; BASTOS, M. do S. R.; MODESTO, A. L. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Elaboração experimental de sucos naturais/integrais de frutas com uso do suquificador integral. Autoria: PERISSUTTI, G. E.; GUERRA, C. C. O Suquificador Integral foi concebido para atender à necessidade de pequenos produtores de suco, visto que o processo antes adotado, por meio de panelas extratoras por arraste de vapor, não possibilit... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação da doçura ideal para desenvolvimento de suco misto de frutas da Amazônia. Autoria: FREITAS, D. G. C.; MATTIETTO, R. de A.; OLIVEIRA, T. C. S.; OLIVEIRA, R. H.; VEIGA, T. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Produção de pós bioativos encapsulados a partir de sucos de frutas concentrados: acerola e uva. Autoria: CABRAL, L. M. C.; FREIRE JUNIOR, M.; NOGUEIRA, R. I.; GOMES, F. dos S.; SILVA, L. F. M. da; PONTES, S. M.; MOULIN, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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