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Propriedades higroscópicas e microestruturais do albedo de laranja. Author(s): SANTANA, M. F. S.; GASPARETTO, C. A.; ARAÚJO, M. C. Repository: BDPA Publication year: 2009
Biscoitos enriquecidos com farinha de mesocarpo de babaçu. Author(s): SANTANA, M. de F. S. de; GONÇALVES, L. M. F.; OLIVEIRA, C. G. M. Repository: BDPA Publication year: 2008
Tecnologia de barra de cereais com adição de gergelim. Author(s): SOUSA, W. J. B.; FIRMINO, P. T.; QUEIROGA, V. de P.; SILVA, A. C.; FIRMINO, P. R.; ANJOS, G. G.; VIEIRA, K. A. Repository: BDPA Publication year: 2008
Tendências na aplicação de tecnologia de membranas no processamento de frutas tropicais. Author(s): CABRAL, L. M. C. Repository: BDPA Publication year: 2010
Doce em massa. Author(s): TORREZAN, R. Os doces em massa (bananada, goiabada, marmelada, pessegada, figada, etc.) possuem diferenças quanto à sua consistência. Podem apresentar-se na forma de uma pasta homogênea de consistência mole ou de... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Edible starch-based coating reinforced with cellulose nanocrystals to improve shelf-life of fresh strawberries. Author(s): COELHO, C. C. de S.; PEREIRA, A. da S.; SOARES, V. G.; BARBOZA, H. T. G.; SILVA, J. P. L. da; FREITAS-SILVA, O.; CABRAL, L. M. C. Strawberries (Fragaria × ananassa Duch.) are very popular fruits due to their attractive color and taste, nutritional values and the wide possibility of industrial processing. However, they have a sho... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Avaliação da qualidade de uvas Sweet Globe submetidas ao processamento mínimo. Author(s): PEREIRA, B. R.; SOARES, A. G.; CONEGLIAN, R. C. C.; BARBOZA, H. T. G. Apesar das vantagens geradas pelo processamento mínimo, já se sabe que esses produtos apresentam maior perecibilidade, devido aos danos sofridos, sendo necessária a adoção de técnicas que prolonguem a... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Keynote overview: consumer perception on novel technologies. Author(s): DELIZA, R. Repository: BDPA Publication year: 2013
Hortaliças em conserva. Author(s): KROLOW, A. C. R. Há muito tempo o homem procura formas de conservar seus alimentos. Sabe-se que a conservação pelo frio, pela salga, pela defumação, pelas fermentações e pela secagem ao sol, embora sejam processos mui... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Processamento de polpa de cajá por tecnologia de membranas. Author(s): CANDÉA, I. V.; MECENAS, A. S.; CANDÉA, T. V.; GOMES, F. dos S.; CABRAL, L. M. C.; MATTA, V. M. da Repository: BDPA Publication year: 2010

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