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Effect of the extrusion precooking and chickpea flour addition on gluten-free and vegan breads. Autoria: GUIMARÃES, M. R. M.; ASCHERI, J. L. R.; STEPHAN, M. P.; VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; CARVALHO, C. W. P. de Nowadays, there is a growing market for gluten-free baked goods for vegans. Usually, thedough viscoelasticity to make gluten-free breads is achieved with ingredients derived from animal origin (egg an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Optimization of extrusion process to obtain shrimp snacks with rice grits and polished rice grains. Autoria: LOURENÇO, L. F. H.; TAVARES, T. S.; ARAUJO, E. A. F.; PENA, R. S.; JOELE, M. R. S. P.; CARVALHO, A. V. This research studied the effect of thermoplastic extrusion on the expansion index (EI), water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), and sensory acceptance (SA) of a snack from rice gr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Extrusion Cooking using Fruits Peels, Whole Cereals and Grains. Autoria: ASCHERI, J. L. R.; BAZÁN COLQUE, R. J.; BORSOI, L. M.; ASCHERI, D. P. R.; AREVALO, A. M.; SILVA, E. M. M. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Effect of replacement of corn starch by whey protein isolate in biodegradable film blends obtained by extrusion. Autoria: AZEVEDO, V. M.; BORGES, S. V.; MARCONCINI, J. M.; YOSHIDA, M. I.; SENA NETO, A. R.; PEREIRA, T. C.; PEREIRA, C. F. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
How does Extrusion Technology Help the Development of Foods with Better Nutritional Value? Autoria: ASCHERI, J. L. R.; BAZÁN COLQUE, R. J.; SOUSA, L. B. T. de; ASCHERI, D. P. R.; SILVA, E. M. M. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
How a microbial drug transporter became essential for crop cultivation on acid soils: aluminium tolerance conferred by the multidrug and toxic compound extrusion (MATE) family. Autoria: MAGALHAES, J. V. de Background: Aluminium (Al) toxicity is a major agricultural constraint for crop cultivation on acid soils, which comprise a large portion of the world's arable land. One of the most widely accepted me... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Effect of extrusion and autoclaving on the biological potential of proteins and naturally-occurring peptides from common beans: Antioxidant and vasorelaxant properties. Autoria: PAULA, L. C.; LEMES, A. C.; VALENCIA-MEJÍA, E.; MOREIRA, B. R.; OLIVEIRA, T. S.; CAMPOS, I. T. N.; NERI, H. F. S.; BRONDANI, C.; GHEDINI, P. C.; BATISTA, K. A.; FERNANDES, K. F. Aiming to understand the impact of hardening on the biological potential of bean protein and peptides, we evaluated the antioxidant and vasorelaxant properties of common beans after and before hardeni... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effect of extrusion variables in the physical characteristics of cookies prepared with whole rice (Oryza sativa L.) and black beans (Phaseolus vulgaris L.) flour. Autoria: MARQUES, G. A.; MAGALHÃES, C. S.; DELMAESTRO, J. N.; OLIVEIRA, A. P. R.; MATTOS, M. da C.; CARVALHO, J. L. V. de; ASCHERI, J. L. R.; SILVA, E. M. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
How does extrusion change the phenolic profile and impact protein digestibility in sorghum flours? Autoria: D'ALMEIDA, C. T. S.; MAMERI, H.; MOREL, M. H.; CARVALHO, C. W. P. de; QUEIROZ, V. A. V.; CAMERON, L. C.; TAKEITI, C. Y.; FERREIRA, M. S. L. In this work, the effect of thermoplastic extrusion on the phenolic compounds (PC)profile by UPLC-MSEand on the solubility/polymerization of kafirins by SE-HPLC was evaluated in extruded whole sorghum... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Optimization of technological parameters to produce breakfast cereal from rice and common bean flour by extrusion. Autoria: CARVALHO, A. V.; RIOS, A. de O.; BASSINELLO, P. Z. The objective of the present work was to investigate the relevant parameters to elaborate breakfast cereal from a mix of rice and common bean flour and to evaluate the influence of formulations and pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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