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Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).

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Autoria: SANTOS, T. B. dos

Ano de publicação: 2018

Tipo de publicação: Teses

Unidade: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Palavras-chave: Amido, Amido ceroso, Amilopectina, Amylopectin, Cassava starch, Difração de raio-x, Food technology, Mandioca, Pastes, Starch, Tecnologia de Alimento, Viscosidade de pasta, Viscosity, Waxy starch, X-ray diffraction

Mais Informações Baixar publicação (PDF)

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