Na produção da polpa de juçara, fruto da palmeira Euterpe edulis, há a geração de efluentes líquidos que contêm compostos bioativos, como as antocianinas. A preocupação com as questões ambientais, essencial para a sobrevivência das agroindústrias, e a possibilidade de recuperação de compostos com potencial bioativo desses efluentes levam à necessidade desse estudo. O objetivo deste projeto é caracterizar os efluentes líquidos do processamento da polpa de juçara, avaliando a recuperação e a concentração das antocianinas, por meio da tecnologia de membranas. Para isto, a equipe da Embrapa conta com a parceria da empresa de processamento de polpa de juçara, Juçaí, localizada na Serrinha do Alambari, Rio de Janeiro. O público alvo da proposta é a indústria de polpa de juçara e, por consequência, beneficiando tanto os produtores quanto o meio ambiente. Espera-se, ao final do projeto, obter um concentrado de antocianinas, a partir das águas residuais do processamento da juçara. O aproveitamento desses efluentes poderá vir a ser feito também pelas indústrias processadoras de polpa de açaí.