Boas práticas no processamento de castanha de caju.
Boas práticas no processamento de castanha de caju.
Autoria: NASSU, R. T.; LIMA, J. R.; PAIVA, F. F. de A.
Resumo: Introdução; Definições; Recomendações de boas práticas para obtenção de matérias-primas seguras; Requisitos para a estrutura de estabelecimentos processadores de castanha de caju; Requisitos para equipamentos e utensílios utilizados no processamento de castanha de caju; Requisitos de higiene, limpeza e desinfecção/sanificação do estabelecimento; Higiene pessoal e requisitos sanitários; Higiene na produção; Treinamentos; Programa de calibração e manutenção preventiva; Controle de qualidade dos produtos finais; Rastreabilidade/programa de recolhimento; Armazenamento e transporte de matérias-primas e produtos acabados; Controle na comercialização; Procedimentos padrão e registros; Manual de boas práticas de fabricação; Referências bibliográficas.
Ano de publicação: 2004
Tipo de publicação: Folhetos
Unidade: Embrapa Agroindústria Tropical
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