Um produto que era considerado resíduo e destinado apenas à alimentação animal, o soro de leite, coproduto da fabricação de queijos, ganhou posição de destaque no mundo por seu...

Data de publicação: 04/11/14

Ao analisar pequenas partes de proteína (peptídeos) do soro de leite, pesquisadores da Embrapa, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e da Universidade Federal de Santa...

Data de publicação: 01/09/15

A constituição de uma rede e a edição bienal de um evento que reúnam os interessados na exploração do soro de leite são as duas perspectivas práticas originadas no Seminário...

Data de publicação: 03/12/14

Combinação de coalho e soro usados na fabricação confere atributos sensoriais únicos ao queijo, o que garantiu registro de indicação geográfica. Processo de fabricação também foi...

Data de publicação: 22/12/20