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Processamento de patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.). Author(s): TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; PONTES, S. M.; OLIVEIRA, C. S. de; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; MÁRSICO, E. T. O objetivo deste trabalho foi determinar um processo para fabricação de patê com carne de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.) e verificar a qualidade deste produto através do teste de esterilidade comer... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Aceitabilidade do patê de tilápia. Author(s): FURTADO, A. A. L.; RESENDE, A. L. da S. S.; FREITAS, D. de G. C. Repository: BDPA Publication year: 2010
Análise sensorial de patê de frango funcional. Author(s): REBELLO, F. de F. P.; GASPAR, A.; BARBOSA, M. I. M. J.; FREITAS, D. de G. C. Repository: BDPA Publication year: 2010
Patês enriquecidos com casca de maracujá. Author(s): BRANDÃO, L. DE S.; COSTA, A. M.; PEREIRA, B. G.; HENRIQUE, J. R.; FARIA, D. A.; LIMA, H. C. de Repository: BDPA Publication year: 2009
Processamento de patê de carne de rã. Author(s): FURTADO, A. A. L.; DELLA MODESTA, R. C.; SIQUEIRA, R. S. de; FREITAS, S. C. de Repository: BDPA Publication year: 2006
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). Author(s): ESTANECH, A. F. da C; SILVA, K. A. M. da; OLIVEIRA, N. G. M.; AMORIM, E.; TORREZAN, R.; OLIVEIRA, G. M. de A população mundial atingirá um contingente de cerca de 9,7 bilhões de indivíduos em cerca de 30 anos, aumentando assim, a demanda de pescado como alimento. Na pesca, as espécies capturadas da fauna a... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor. Author(s): ESTANECH, A. F. da C. O pescado é um alimento altamente nutritivo fonte de proteínas de alto valor biológico variando de 15% a 25%, completo em aminoácidos essenciais, nutrientes fornecidos exclusivamente pela dieta, apres... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Desenvolvimento do perfil sensorial do patê de cachapinta (Pseudoplatystoma spp.). Author(s): LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; ALCÂNTARA, M. de; MÁRSICO, E. T. Os coprodutos da indústria de maracujá apresentam alto potencial de uso, pela quantidade produzida no país e capacidade de reforçar bioplásticos de amido. Estes têm sido o principal foco de pesquisas... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Elaboração de patê de pacu obtido da pesca artesanal no Pantanal. Author(s): DELBEM, A. C. B.; GARBELINI, J. S.; LARA, J. A. F. de Repository: BDPA Publication year: 2012
Aceitação sensorial do patê de cachapinta (Pseudoplatystoma sp.). Author(s): LOBO, C. M. de O.; FREITAS, D. de G. C.; TORREZAN, R.; OLIVEIRA, C. S. de; MATTOS, C. T. G. B.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; MÁRSICO, E. T. Repository: BDPA Publication year: 2013

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