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Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. Author(s): SANTOS, K. M. O. dos O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas. Repository: BDPA Publication year: 2012
Processo de encapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em bebida não láctea não fermentada. Author(s): SILVA, J. P. L. da; TONON, R. V.; GOMES, F. dos S.; RIBEIRO, A. P. de O.; PONTES, S. M. O processo de encapsulação de microrganismos probióticos visa proporcionar estabilidade da cultura microbiana frente à estocagem, quando adicionada a um alimento e, às condições gastrointestinais, qua... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Viabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho). Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; FREITAS, S. C. de Resumo: A viabilidade dos probióticos Bifidobacterium animalis e Lactobacilus rhamnosus e o teor de fibra alimentar total foram avaliados em quatro tratamentos de bebidas lácteas fermentadas caprinas... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Elaboração de bebida láctea caprina sabor uva fermentada com L. rhamnosus. Author(s): OLIVEIRA, I. C. S. de; BARCELOS, S. C. de; SANTOS, K. M. O. dos Repository: BDPA Publication year: 2013
Caprinutri - bebida láctea não fermentada produzida a partir de leite caprino. Author(s): HENRIQUE, J. R.; PEREIRA, B. G.; ARAÚJO, R. A. B. M. de; LIMA, H. C. de Repository: BDPA Publication year: 2009
Caprinutri - bebida láctea não fermentada produzida a partir de leite caprino (2009). Author(s): HENRIQUE, J. R.; PEREIRA, B. G.; ARAÚJO, R. A. B. M. de; LIMA, H. C. de Repository: BDPA Publication year: 2009
Elaboração de bebida probiótica a base de suco de uva fermentada com bactérias lácteas. Author(s): DIAS, J. F.; MIGUEL, M. A. L.; CABRAL, L. M. C.; SANTOS, K. M. O. dos Repository: BDPA Publication year: 2011
Bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial. Author(s): BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; EGITO, A. S. do; TEIXEIRA-SÁ, D.; SANTOS, K. M. O. dos Ojetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de que... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Uso de méis com elevado teor de HMF para a produção de hidromel. Author(s): BARRETO, A. L. H. A apicultura consiste no manejo de abelhas e colmeias, com o intuito de se extrair delas mel, pólen, própolis e geleia real, podendo-se fazer o seu beneficiamento ou o preparo de produtos como o hidro... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Influence of the initial soluble solids content and yeasts in cupuaçu and honey must to obtain fermented beverages. Author(s): SILVA, D. A. L. da; MATTIETTO, R. de A.; MENDONÇA, A. P. O.; SOUZA NETO, A. M. L. de; VENTURIERI, G. C. Repository: BDPA Publication year: 2012

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