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Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Repository: BDPA Publication year: 2005
Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas. Repository: BDPA Publication year: 2012
Processo de encapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em bebida não láctea não fermentada. O processo de encapsulação de microrganismos probióticos visa proporcionar estabilidade da cultura microbiana frente à estocagem, quando adicionada a um alimento e, às condições gastrointestinais, qua... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico preservada por pasteurização e enchimento a quente. O processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico, preservada por pasteurização e enchimento a quente, visa à obtenção de um produto que pode ser armazenado em temperatura ambiente, com vida... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial. Ojetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de que... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro pro... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Elaboração de bebida probiótica a base de suco de uva fermentada com bactérias lácteas. Repository: BDPA Publication year: 2011
Lactobacillus rhamnosus em bebida láctea caprina com suco de uva: sobrevivência a condições gastrintestinais simuladas in vitro. Resumo: A resistência a condições do trato gastrintestinal (TGI) simuladas in vitro da cepa nativa Lactobacillus rhamnosus EM1127 (Lr-EM1127), potencialmente probiótica, em bebida láctea caprina ferme... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Elaboração de bebida láctea caprina sabor uva fermentada com L. rhamnosus. Repository: BDPA Publication year: 2013
Caprinutri - bebida láctea não fermentada produzida a partir de leite caprino. Repository: BDPA Publication year: 2009

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