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Modificações físico-químicas na carne in natura bovina decorrentes da alta pressão hidrostática. Author(s): CABRAL NETO, O.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A. O Brasil tem se mostrado como grande potência em produção e exportação de carne, porém, abaixo de seu potencial de mercado, por abater, em sua maioria, animais zebuínos ou azebuados, os quais possuem... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Uso de embalagens e revestimento comestível em carne bovina in natura e derivados em estabelecimentos de comércio varejistas em São Carlos, SP. Author(s): DE MORI, C.; NASSU, R. T.; LANGE, T. N. Resumo: Diferentes alternativas tecnológicas têm sido desenvolvidas para preservar os atributos das carnes e prolongar sua vida útil. Embalagens e revestimentos comestíveis estão neste conjunto de tec... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Determinação da disponibilidade de ferro em amostras de carne bovino in natura e processadas termicamente. Author(s): CAMARGO, L. A. de; MENEZES, E. de A.; NOGUEIRA, A. R. de A. A carne bovina é de grande importância na alimentação, pois é fonte de proteínas de alto valor biológico, de lipídios e de varias vitaminas lipossolúveis, sendo a mesma consumida por quase 50% da popu... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Determinação de cobre em amostra de carne "in natura" e processada termicamente. Author(s): MENEZES, E.; SOUZA, G. B. de; NOGUEIRA, A. R. de A. Repository: BDPA Publication year: 2008
Uso de quitosana para revestimento de peças de corte bovino embaladas e conservadas sob refrigeração. Author(s): ALVES, H. C.; FORATO, L. A.; NASSU, R. T.; BERNARDES FILHO, R. Repository: BDPA Publication year: 2020
Determinação da bioacessibilidade de ca, cu, fe e zn em amostras de carnes bovinas cruas e processadas termicamente. Author(s): MENEZES, E. A.; FRANÇA, C. J.; SOUZA, G. B.; NOGUEIRA, A. R. de A. Para que elemento químico, como cálcio, cobre, ferro e zinco sejam utilizados pelos sistemas biológicos, é necessário que estejam disponíveis para absorção [1]. Sendo assim, apenas a sua abundância na... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
As dez megatendências para a cadeia produtiva da carne bovina em 2040. Author(s): MALAFAIA, G. C.; BISCOLA, P. H. N.; DIAS, F. R. T. Repository: BDPA Publication year: 2020
Preços de cortes de carne bovina para alimentação em casa são reduzidos. Author(s): MALAFAIA, G. C.; BISCOLA, P. H. N.; DIAS, F. R. T. Repository: BDPA Publication year: 2020
Impactos da desvalorização do Real nas exportações de carne: simulações do USDA. Author(s): DIAS, F. R. T.; BISCOLA, P. H. N.; MALAFAIA, G. C. Repository: BDPA Publication year: 2020
Como deverá ser a comercialização na cadeia produtiva da carne bovina em 2040? Author(s): DIAS, F. R. T.; BISCOLA, P. H. N.; MALAFAIA, G. C. Repository: BDPA Publication year: 2020

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