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Análise do perfil de ácidos graxos no contra-filé bovino pela RMN de 13C em alta resolução. Author(s): FORATO, L. A.; COLNAGO, L. A. Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise sensorial descritiva quantitativa e preferência de contra-filé bovino (longissimus dorsi) maturado e resfriado. Author(s): NASSU, R. T. Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação fisica e sensorial de marcas comerciais de contra-filé bovina maturada. Author(s): NASSU, R. T. Repository: BDPA Publication year: 2010
Análise de marmoreio de contra-filé através de imagens obtidas por Tomografia de Ressonância Magnética. Repository: BDPA Publication year: 2008
Análise de amostras de contra-filé bovino pela RMN de 31P em alta resolução. Repository: BDPA Publication year: 2007
Análise de amostras de contra-filé bovino pela RMN de ³¹P em alta resolução. Author(s): FORATO, L. A.; COLNAGO, L. A.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. D. A conversão de músculo em carne passa por vários processos bioquímicos. Repository: BDPA Publication year: 2007
Efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos superprecoces. Author(s): MEIRELLES, P. R. de L. Estudou-se o efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos machos mestiços Nelore-Simental, abatidos com idade entre 11 e 14 meses. Na desmama, aos 5-8 meses, metade dos animais foi orquie... ... Repository: BDPA Publication year: 2007

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