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Avaliação de compostos bioativos e aceitação sensorial de mamão desidratado incorporado com frutooligossacarídeos. Os frutos do mamoeiro apresentam sabor e aroma agradáveis e sua polpa possui características sensoriais e nutricionais que o tornam um alimento ideal e saudável para pessoas de todas as idades. Por se... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Construa você mesmo um desidratador de alimentos. A desidratação, apesar de ser uma das técnicas mais antigas de conservação de alimentos, continua atual e eficaz, podendo ser realizada por diferentes processos e sendo utilizada para a maioria das ma... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Desenvolvimento e avaliação de produto desidratado de mamão. A desidratação é uma das técnicas tradicionais de conservação mais utilizadas para preservar os componentes nutricionais e as propriedades organolépticas dos alimentos. O mamão destaca-se por ser rico... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Manual para construção de um desidratador de produtos agroindustriais. O desenvolvimento do desidratador construído na Embrapa Agroindústria de Alimentos teve o objetivo de atingir, por meio de uma tecnologia simples, os pequenos produtores, que perdem parte de sua produ... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Revestimento ativo contendo óleo essencial e nanopartículas de ZnO para aumento da vida útil de goiaba. A goiaba, por ser um fruto climatérico, continua o seu processo de amadurecimento após a colheita e, com isso, o aumento da taxa respiratória, a produção auto catalítica de etileno e alterações sensor... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
BIOFORTIFICAÇÃO no Estado do Maranhão. Repository: BDPA Publication year: 2008
Boas práticas agrícolas e segurança do alimento. Repository: BDPA Publication year: 2011
Adubação e qualidade nutricional dos alimentos. Repository: BDPA Publication year: 2007
Elaboração de sorvete de abacaxi (Ananas comosus) com hortelã (Mentha) sem lactose. Estima-se que 65% da população adulta mundial faz parte de um grupo que manifesta sinais e sintomas de má digestão da lactose (Vuorisalo et al, 2012). A intolerância à lactose é diagnostica pela falta... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Qualidade sensorial e funcional de churros sem glúten elaborados com farinhas de sorgo. Repository: BDPA Publication year: 2017

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