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Doce em massa. Os doces em massa (bananada, goiabada, marmelada, pessegada, figada, etc.) possuem diferenças quanto à sua consistência. Podem apresentar-se na forma de uma pasta homogênea de consistência mole ou de... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Preparo artesanal de doces em massa. Repository: BDPA Publication year: 2009
Caracterização físico química e sensorial de doce de manga (Mangifera indica L.) em massa com adição de casca. A utilização da casca de manga como matéria-prima para elaboração de doce em massa representa uma boa alternativa econômica para o aproveitamento desse subproduto. Sendo assim, este trabalho teve como... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Aproveitamento da casca do fruto bacuri na elaboração de doce em massa. Repository: BDPA Publication year: 2007
Perfil sensorial e aceitação pelo consumidor de massa alimentícia à base de farinha de batata-doce de polpa alaranjada. Repository: BDPA Publication year: 2011
Perda de massa em espigas minimamente processadas de diferentes cultivares de milho doce durante armazenamento em condições de comercialização a varejo. Repository: BDPA Publication year: 2012
Estabilidade da cor de doces em massa de polpa de umbu (Spondias Tuberosa Arr. Cam.) no estádio de maturação verde. Os frutos de umbu (Spondias tuberosa Arr. Cam.) maduros são altamente perecíveis, e o aproveitamento deles no estádio de maturação verde, sob a forma de doce é uma interessante alternativa econômica,... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Avaliação da presença de sinérese no doce em massa de umbu comercial. Neste contexto, buscou-se avaliar doces em massa de umbu comerciais quanto à sinérese Repository: BDPA Publication year: 2019
Avaliação sensorial de doce em massa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa, Arruda). Este trabalho teve como objetivo produzir e testar a aceitação de dois tipos de doces em massa, preparados com os frutos do imbuzeiro. Repository: BDPA Publication year: 2005
Caracterização físico-química de doce de umbu em massa e aceitação pelos consumidores. Este estudo foi conduzido com o objetivo de traçar o perfil sensorial de consumidores do doce de umbu em massa. Repository: BDPA Publication year: 2017

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