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Processo para obtenção de embutido de tilápia. Author(s): TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; SÁ, D. de G. C. F. de; SILVA, J. P. L. da; FURTADO, A. A. L. Uma das alternativas para promover o aumento do consumo de pescados oriundos da aquicultura é a elaboração de produtos industrializados que ofereçam conveniência e segurança. No entanto, esta atividad... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Elaboração de embutido fermentado adicionado de carne de frango. Repository: BDPA Publication year: 2011
Desenvolvimento de cultivos iniciadores para o processamento de embutidos cárneos artesanais. Repository: BDPA Publication year: 2008
Desenvolvimento de embutido de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler/1903) uma espécie marinha subutilizada. Author(s): TORREZAN, R. Repository: BDPA Publication year: 2018
Aceitabilidade de embutido produzido com associação de carne suína e de frango fermentado por culturas iniciadoras nativas. Repository: BDPA Publication year: 2014
Propriedades tecnológicas de bactérias ácido lácticas e staphilococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil. Repository: BDPA Publication year: 2011
Potencial bacteriocinogênico de bactérias ácido lácticas e staphylococcaceae isoladas da microbiota de embutidos cárneos artesanais na região Sul/Brasil. Repository: BDPA Publication year: 2011
Culturas iniciadoras nativas e seus efeitos nas características físico-químicas de embutido fermentado, com associação de carne suína e de frango. O Brasil é o maior exportador de carne de aves e o terceiro maior produtor do mundo, chegando a casa de 4 milhões de toneladas exportadas e 12 milhões de toneladas produzidas (DESOUZART, 2012). Segund... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Analise centesimal do embutido cozido do tipo "presunto" de tambaqui (Colossoma macropomum). Author(s): PEREIRA, A. M. L.; FOGACA, F. H. dos S. Repository: BDPA Publication year: 2016
Estudo do comportamento microbiológico e físico-químico da linguiça Blumenau enriquecida com farinha de pupunha armazenada em diferentes temperaturas. Author(s): HELM, C. V. Nos últimos anos houve um progresso significativo na produção de embutidos com novas formulações visando conquistar novos mercados, melhorar a qualidade e a segurança destes produtos. Visto que a ling... ... Repository: BDPA Publication year: 2016

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