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Production of grape pomace extracts with antioxidant properties: a study based on process optimization by experimental design. Author(s): OLIVEIRA, A. H.; SOUZA, S. O. de; GOTTSCHALK, L. M. F.; TONON, R. V.; CABRAL, L. M. C.; CASTRO, R. J. S. de Repository: BDPA Publication year: 2019
Prensa para casa de farinha. Author(s): CAMPOS, I. S. Esta publicação orienta a construção de uma prensa para casa de farinha. Repository: BDPA Publication year: 2005
Nutritional value in processed products of acai (Euterpe precatoria), an Amazonian fruit. Author(s): SANTOS, I. H. V. da S.; AZEVEDO, M. S. de; BASTOS, W. R.; SANTOS, M. R. A. dos This study is aimed to evaluate the composition of water, proteins, lipids, carbohydrates, fiber, caloric content, and the minerals calcium, iron, magnesium, manganese, potassium, sodium, zinc and cop... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Sustainable Processing Innovations for Foods. Author(s): AGUILAR, C. N.; CABRAL, L. M. C.; JAUREGI, P. Repository: BDPA Publication year: 2020
Whole, concentrated and reconstituted grape juice: impact of processes on phenolic composition, foxy aromas, organic acids, sugars and antioxidant capacity. Author(s): DUTRA, M. DA C. P.; VIANA, A. C.; PEREIRA, G. E.; NASSUR, R. de C. M. R.; LIMA, M. S. The concentration and reconstitution processes of grape juices can result in losing compounds associated with beverage quality. In this context, three tanks containing 50,000 L of grape juice were ind... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
How does Extrusion Technology Help the Development of Foods with Better Nutritional Value? Author(s): ASCHERI, J. L. R.; BAZÁN COLQUE, R. J.; SOUSA, L. B. T. de; ASCHERI, D. P. R.; SILVA, E. M. M. da Repository: BDPA Publication year: 2019
Do aviamento as cooperativas de beneficiamento: inovações sociais em sistemas de produção com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa bonpl) no estado do Amapá. Author(s): SOUSA, W. P. de Este estudo caracteriza o extrativismo da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa bonpl), sua estrutura e comercialização e relações sociais na Região Sul do Amapá. este processo experimenta rápidas... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Estabilidade de bebida não alcoólica derivada do manipuçazeiro como alternativa para a merenda escolar municipal de Fortaleza-CE. Author(s): AZEVEDO, L. M. F.; LUCENA, E. M. P. DE; BONILLA, O. H.; DINIZ, D. B.; SILVEIRA, M. R. S. da; PINHEIRO, L. F. Repository: BDPA Publication year: 2020
Empanado de Tilápia. Author(s): TORREZAN, R.; REIS, C. C. de O. P. B. dos; SANTOS, D. A. dos; SÁ, D. de G. C. F. de; FURTADO, A. A. L. A tilápia (Oreochromis niloticus) é um peixe de origem africana, indicada para criação em regiões tropicais (Pereira, 2012). Dentre os peixes criados em cativeiro, a tilápia é uma das espécies mais cu... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Tecnologia do processamento de carne do dorso de rã desfiada em conserva. Author(s): FURTADO, A. A. L.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; CRIBB, A. Y.; FREIRE JUNIOR, M. A carne de rã se destaca pelo seu sabor suave e pela sua textura. Além disso, se apresenta como reserva proteica de elevado valor biológico e baixo teor de gorduras, uma característica diferencial des... ... Repository: BDPA Publication year: 2017

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