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Biscoitos com batata-doce de polpa alaranjada: da formulação ao armazenamento. A batata doce de polpa alaranjada (BDPA) possui propriedades tecnológicas, que permite ser utilizada como substituto parcial do trigo na produção de panificados, além de possuir maiores teores de pró-... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Desenvolvimento de biscoito mistos de fécula de mandioca e licuri: otimização da formulação e análise da composição. Repository: BDPA Publication year: 2006
Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja. Repository: BDPA Publication year: 2014
Efeito da adição de bagaço de cana na formulação de biscoitos doces. Repository: BDPA Publication year: 2012
Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos. Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos Repository: BDPA Publication year: 2009
Elaboração de biscoitos a partir de fécula e farelo de mandioca produzidos em pequena escala. O biscoito é um produto panificado que não depende exclusivamente da gelatinização do glúten, proteína específica do trigo, para a estabilização da sua estrutura física e, portanto, pode ser processad... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Estabilidade de deoxinivalenol no processamento de biscoitos tipo cookie integrais. Repository: BDPA Publication year: 2019
BISCOITO de farinha de banana verde. Repository: BDPA Publication year: 2019
Características físicas de biscoitos tipo "cookie" contendo diferentes níveis de farinha de soja. Repository: BDPA Publication year: 2007
Qualidade de biscoitos tipo "cookie" contendo farinha de arroz. Repository: BDPA Publication year: 2007

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