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Retenção de ferro e zinco em cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L,) após cozimento. O objetivo do presente trabalho foi analisar os teores de ferro e zinco em diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.) cru, e após o cozimento caseiro em panela semi-tampada e em panela d... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Total carotenoids pumpkin (C. moschata DUCH) of landraces after cooking: a preliminary study. Repository: BDPA Publication year: 2010
Influence of different cooking methods in total carotenoids contents, a- and B-carotene and cis-B-carotene isomers in pumpkin (Cucurbita moschata Duch.). Repository: BDPA Publication year: 2012
Teor de proteínas nos grãos crus e cozidos de genótipos de feijão-caupi de diferentes classes comerciais. Objetivou-se com este trabalho determinar o teor de proteínas nos grãos crus e cozidos de genótipos de feijão-caupi de diferentes classes comerciais. Repository: BDPA Publication year: 2024
Composição centesimal e efeito do cozimento no genótipo de feijão-caupi Pingo de Ouro-1-2. O feijão-caupi, também conhecido como feijão-de-corda, feijão-macassar, feijão-de-praia ou feijão-miúdo, está presente nas regiões tropicais e subtropicais, estando amplamente distribuído pelo mundo.... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Influência do processamento térmico sobre o atributo cor dos grãos de feijão-caupi [Vigna unguiculata (L.) Walp.] da subclasse comercial fradinho. Repository: BDPA Publication year: 2016
Caracterização nutricional de grãos verdes crus e após processamento térmico em cultivares de feijão-caupi. Repository: BDPA Publication year: 2016
Lamb meat with edible coating: sensory analysis and effect of cooking methods on physical characteristics. Lamb meat consumption has been increasing in Brazil and product quality, related to food safety, sensory characteristics and convenience are important factors for consumers. Meat in traditional packag... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Efeito do tempo e temperatura na maciez e teores de colágeno de carne bovina processada pelo método Sous Vide. Sous vide é um sistema de processamento em que o alimento embalado a vácuo é cozido por longos períodos de tempo em temperaturas mais baixas. O binômio tempo/temperatura pode influenciar na maciez da... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Retention of total carotenoid and B-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking. Background: Over the last decade, considerable efforts have been made to identify cassava cultivars to improve the vitamin A nutritional status of undernourished populations, especially in northeast B... ... Repository: BDPA Publication year: 2012

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