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Irradiação de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Author(s): FREIRE JUNIOR, M.; SOUZA, A. L. R. de; CABRAL, L. M. C.; SOARES, A. G.; SOARES, C. Repository: BDPA Publication year: 2010
Efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial de polpa de cupuaçu. Author(s): CUNHA, C. R. da; CARVALHO, C. A. C.; MORENO, A. L.; MACIEL, V. T.; ALVARES, V. de S. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do pré-resfriamento dos frutos na aceitação sensorial da polpa de cupuaçu. Os frutos coletados foram divididos em 2 lotes: o lote A não sofreu nenhum pré... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Avaliação sensorial de polpa de cupuaçu congelada e irradiada. Author(s): FREITAS, D. G. C.; FREIRE, M.; CABRAL, L. M. C.; SOARES, C. M. Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação da aceitabilidade de doce em pasta de polpa de cupuaçu (Theobroma gradiflorum). Author(s): GUIMARAES, R. dos R.; SOUZA, A. das G. C. de Este trabalho, teve como objetivo avaliar a aceitabilidade do produto doce em pasta de polpa de cupuaçu, obtida de forma manual e mecânica. Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação da termorresistência de fungos isolados de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Author(s): GONÇALVES, M. V. V. A.; SILVA, J. P. L.; FURTADO, A. A. L.; ROSENTHAL, A.; CALADO, V. Repository: BDPA Publication year: 2012
Aceitação sensorial de néctar misto de açaí e cupuaçu elaborado com polpa de açaí parcialmente desengordurada. Author(s): CUNHA, C. R. da; SANTOS, S. L.; MACIEL, V. T.; MADRUGA, A. L. S.; FERNANDES, E. T. M. B. O objetivo desse trabalho foi avaliar sensorialmente néctares mistos de açaí e cupuaçu fabricados a partir de polpa de açaí integral ou parcialmente desengordurada. A polpa de açaí foi dividida em dua... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Avaliação microbiológica em diferentes pontos do processamento industrial da polpa de cupuaçu pasteurizada e congelada. Author(s): SOUZA, C. S.; SILVA, V. S. O. da; MATTIETTO, R. A.; ABREU, L. F.; FURTADO, A. A. L.; TAXI, C. D. Repository: BDPA Publication year: 2009
Qualidade da polpa congelada de cupuaçu afetando a inserção dos agricultores familiares do Amazonas no mercado formal. Author(s): SOUZA, A. das G. C. de; SILVA, A. F. DA; GONCALVES, J. R. P. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química das polpas de cupuaçu produzidas e comercializadas no mercado de Manaus, verificando a sua adequação às normas e padrões vigantes pelo... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Cupuaçu sob sistemas agroflorestais: Qualidade agroindustrial das polpas e a susceptibilidade a doença vassoura-de-bruxa. Author(s): GUIMARÃES, P. V. P.; DURIGAN, M. F. B.; LIMA, H. E. de Repository: BDPA Publication year: 2017
Elaboração e caracterização de estruturado obtido de polpa concentrada de cupuaçu. Author(s): OLIVEIRA, J. A. R. de; CARVALHO, A. V.; MOREIRA, D. K. T.; MARTINS, L. H. da S. O objetivo deste trabalho foi elaborar um estruturado a partir de polpa concentrada de cupuaçu, avaliando-se o efeito da combinação de gelatina e pectina de baixa metoxilação nas características do ge... ... Repository: BDPA Publication year: 2010

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