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Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do rResumo: O presente estudo teve como objetivo avaliar a viabilidade de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis em queijo de cabra produzido por coagulação ácida, do tipo Boursin. Quatro t... ... |
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Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D. O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferencian... ... |
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