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Estudo sensorial de queijo Minas padrão com fibras de maracujá. Repository: BDPA Publication year: 2009
Perfil microbiologico de queijo minas padrão. Repository: BDPA Publication year: 2012
Estudo sensorial de queijo Minas padrão enriquecido com fibras de casca de maracujá (2009). Repository: BDPA Publication year: 2009
Controle de qualidade em queijo minas padrão : métodos físico-químicos, microbiológicos e moleculares. Repository: BDPA Publication year: 2019
Detecção de células viáveis de patógenos em queijo Minas Padrão pela técnica de PCR em Tempo Real. Repository: BDPA Publication year: 2015
Características físicas e químicas de queijo minas do Serro com diferentes períodos de maturação. A fabricação do Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro caracteriza-se pela utilização de leite cru e do ?pingo? (que é o soro fermento) adicionado como inóculo. O QMA, em geral, é mais ácido que os que... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Perfil sensorial de queijos mussarela de búfala comercializados em Belém, Pará. Derivados de leite de búfala têm sido foco de pesquisas no mundo inteiro e, no Brasil, sua produção e consumo estão em expansão. Entretanto, a inexistência de legislação específica para esse produto d... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Composição centesimal e teor de minerais em pão de queijo enriquecido com farinha de feijão-caupi. O feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp) apresenta um importante papel na nutrição humana por constituir uma fonte de proteínas, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e minerais. A escolha d... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Ocorrência de Coxiella burnetii em queijo Minas artesanal de leite cru: resultados preliminares de um preocupante problema de saúde pública. Introdução: O modo de fabricar o queijo Minas artesanal (QMA) na microrregião do Serro foi considerado patrimônio histórico imaterial da humanidade desde 2008. Mesmo produzido a partir de leite cru, f... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Repository: BDPA Publication year: 2019

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