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Queijo parmesão. Author(s): SILVA, F. T. O manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo parmesão, permitindo ao processador maior facilidade na assimilação... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Avaliação da qualidade do leite cru de propriedades de agricultura familiar produtoras de queijo parmesão artesanal de Alagoa e Bocaina de Minas Gerais. Author(s): MENDONÇA, J. F. M. De; SOUZA, G. N. de; DINIZ, F. H.; VICENTINI, N. M.; REIS, E. S. dos; PIRES, M. de F. A. Repository: BDPA Publication year: 2016
Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru de propriedades de agricultura familiar produtoras de queijo parmesão artesanal de Alagoa e Bocaina de Minas Gerais. Author(s): MENDONÇA, J. F. M De; SOUZA, G. N. de; DINIZ, F. H.; VICENTINI, N. M.; PAULA, J. C. J. De; PIRES, M. de F. A. Repository: BDPA Publication year: 2016
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Author(s): STEPHAN, M. P.; CASTRO, I. M. de; CARNEIRO, J.; AZEVEDO, T. de L.; SANTOS, A. A. dos; CHAVES, A. C. S. D.; KOBLIZ, M. G. Repository: BDPA Publication year: 2019
Queijo do Marajó: uma proposta de estratégia de marketing para a internacionalização. Author(s): MELO, S. de S. C. de; BARRADAS, F. E. C.; SOUSA, L. de N. O. de; COSTA, M. D. da O queijo do Marajó ainda é comercializado apenas no Brasil devido à falta de regulamentação para a exportação, porém superado esse entrave jurídico os queijeiros precisam observar quais estratégias de... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Liofilização de Lactobacillus spp. isolados de queijos de coalho artesanal. Author(s): BRUNO, L. M.; MOREIRA, L. de S.; SANTOS, ANTÔNIA SAMARA PATRICIO Culturas de Lactobacillus plantarum e Lactobacillus rhamnosus isolados de queijo de coalho artesanal têm demonstrado potencial para serem empregadas como fermento lático para a produção de queijo de c... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Pesquisa de Listeria monocytogenes e Salmonella spp. e contagem de Staphylococcus spp. Coagulase positiva e coliformes em queijo artesanal produzido no município de Alagoa, Minas Gerais. Author(s): LANGE, C. C.; OLIVEIRA, T. C. de A.; COSTA, F. C. B. da; SILVA, M. A. S.; VICENTINI, N. M.; PIRES, M. de F. A. Repository: BDPA Publication year: 2017
Mercado de leite fluido e queijos no Brasil: uma análise de 2005 a 2016. Author(s): NARDY, V. P. D. R.; CARVALHO, G. R.; ROCHA, D. T. da Resumo: A partir da análise exploratória de dados referentes à indústria láctea brasileira, notou-se a existência de grande capacidade ociosa nas plantas nacionais. Esta planta ainda é, em grande part... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Physicochemical properties of Butter cheese from Marajó manufactured with buffalo milk and cow milk. Author(s): SIMÕES, M. G.; RABELO, J. G.; DOMINGUES, A. F. N.; OLIVEIRA, E. B.; FERREIRA, C. L. de L. F. This study aimed to evaluate the physicochemical characteristics, texture and color parameters of the artisanal Butter cheese from Marajó, manufactured with partial substitution of buffalo milk for co... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Produção de queijo coalho artesanal: passo a passo. Author(s): PIMENTEL, J. C. M.; ARAUJO, J. B. C. Repository: BDPA Publication year: 2017

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