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Desidratação osmótica de melão 'Pele de Sapo': influencia das variáveis de processo. Author(s): AZOUBEL, P. M. Este trabalho teve como objetivo o estudo da desidratação osmótica de melão Pele de Sapo em soluções de sacarose por meio de um planejamento fatorial completo 2, sendo avaliada a influencia da tempera... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Avaliação da atividade de água e cor de manga 'Tommy Atkins' após desidratação osmótica. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica na atividade de água e cor da manga ?Tommy Atkins?. A desidratação osmótica foi realizada em solução de sacarose (44% p/p... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Mecanismos de transferência de massa na desidratação osmótica de goiaba em soluções de sacarose, sucralose e açúcar invertido. Author(s): QUEIROZ, V. A. V. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da concentração de soluções de sacarose, sucralose e açúcar invertido sobre a cinética da desidratação osmótica de pedaços de goiaba. Frações de 1/12 do... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Melão cristalizado com adição de polpa de frutas tropicais: processamento, rendimento e avaliação físico-química. Author(s): DIAS, R. de C. S. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica com solução de sacarose, adição das polpas de maracujá ou de abacaxi nas características fisioquímicas do melão cristaliz... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Índice de sobrevivência de portaenxertos de citros enxertados com pomeleiro sob estresse salino. Author(s): SOARES FILHO, W. dos S. Altas concentrações de sais no solo tendem a promover redução no crescimento e na produção das maiorias das plantas cultivadas, fato que é observado, principalmente em regiões áridas e semi-áridas, po... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção. Author(s): QUEIROZ, V. A. V. A crescente preocupação com a saúde humana tem promovido o aumento da demanda pelo consumo de frutas, tanto in natura como processadas. Neste trabalho, foram realizadas as avaliações nutricional e sen... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Desidratação por imersão-impregnação e secagem por convecção de goiaba. Author(s): QUEIROZ, V. A. V.; DELIZA, R. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas e sensoriais de goiabas in natura e submetidas à desidratação por imersão-impregnação e à secagem complementar por convecção, a... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Qualidade de sementes de algodão submetidas ao condicionamento osmótico e hídrico. Author(s): QUEIROGA, V. de P.; SANTOS, J. W. dos Repository: BDPA Publication year: 2008
Qualidade nutricional de goiabas submetidas aos processos de desidratação por imersão-impregnação e secagem complementar por convecção. Author(s): QUEIROZ, V. A. V. Na desidratação por imersão-impregnação há transferência de água e de compostos naturais do produto para a solução hipertônica, porém poucos trabalhos têm sido realizados para identificar e quantifica... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Aceitação de manga Tommy Atkins seca com e sem pré-tratamento osmótico. Author(s): AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de; ARAÚJO, A. J. de B. Mangas secas com e sem pré-tratamento osmótico foram submetidas a testes de aceitação, onde foram avaliados os atributos aparência, aroma, sabor e textura. As amostras apresentaram diferença significa... ... Repository: BDPA Publication year: 2008

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