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Plant-based protein sources applied as ingredients in meat analogues sustainable production. Abstract:Though obtained from vegetable ingredients, meat analogues are replacers of traditional meat products. They mimic the flavor, juiciness, and texture and look similar to their counterparts. Th... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Desenvolvimento de hambúrgueres vegetais. Existe um público crescente e demandante de opções de ingredientes, produtos e fontes proteicas vegetais tanto no Brasil, como no mundo. A categoria de produtos substitutos da proteína animal não é no... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Determinação da composição centesimal e mineral da alfarroba em pó (Ceratonia siliqua L.). A alfarroba (Ceratonia siliqua L.) € uma arvore muito rustica, resistente a seca e que consegue sobreviver e crescer em regides de solos muito pobres. O fruto da alfarroba constitui-se de uma vagem qu... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Características instrumentais e sensoriais da carne de caprinos da região do Alto Camaquã, Rio Grande do Sul, Brasil. Repository: BDPA Publication year: 2013
Análise sensorial mediante teste triangular da carne de bovinos submetidos a diferentes sistemas de terminação. Repository: BDPA Publication year: 2013
Meat sensory traits of lambs supplemented with essential oils. Repository: BDPA Publication year: 2015
Influência do sistema de terminação e do genótipo na qualidade da carne bovina. Repository: BDPA Publication year: 2011
Estabilidade durante armazenamento em temperatura ambiente de extrato hidrossolúvel de amêndoa de castanha-de-caju. Bebidas à base de vegetais em substituição ao leite de origem animal são consumidas tanto devido à preferência quanto à necessidade do consumidor (intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Demanda de carnes certificadas de origem taurina no Rio Grande do Sul: uma visão das associações de raças. O estudo tem como objetivo investigar a demanda de carnes certificadas no RS sob o ponto de vista das associações de raças. Repository: BDPA Publication year: 2017
Principal component analysis for evaluating a ranking method used in the performance testing in sheep of Morada Nova breed. Abstract: A multivariate approach was adopted to evaluate the relationship among traits measured in the performance testing of Morada Nova sheep, verify the efficiency of a ranking method used in thes... ... Repository: BDPA Publication year: 2015

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