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Transglutaminases: industrial production and application. Author(s): DAMASO, M. C. T. Repository: BDPA Publication year: 2010
Seleção de linhagens produtoras de transglutaminase. Author(s): VALADÃO, R. C.; RIBEIRO, S. DA S.; COELHO, R. R. R.; SANTOS, L. O. dos; SILVA, J. P. L. da; DAMASO, M. C. T. Repository: BDPA Publication year: 2011
Produção de transglutaminase por actinomicetos com aplicação de campos magnéticos. Author(s): VALADÃO, R. C.; DAMASO, M. C. T.; SANTOS, L. O. dos Repository: BDPA Publication year: 2010
Effect of high hydrostatic pressure and transglutaminase on texture, color and sensory profiling of restructured meat. Author(s): BONFIM, R. C.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; MATHIAS, S. P.; FERREIRA, J. C. S.; LEAL JUNIOR, W. F. Repository: BDPA Publication year: 2013
Combined effect of high hydrostatic pressure and microbial transglutaminase on texture, color and protein denaturation of a restructured meat product. Author(s): BONFIM, R. C.; STEPHAN, M. P.; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; MATHIAS, S. P.; AZEVEDO, T. L.; MELLINGER-SILVA, C.; FERREIRA, J. C. S.; LEAL JUNIOR, W. F. Repository: BDPA Publication year: 2013
Uso de transglutaminase no processamento de queijo Minas frescal com teor reduzido de sódio. Author(s): RODRIGUES, F. M.; DELIZA, R.; GOTTSCHALK, L. M. F.; HIDALGO-CHÁVEZ, D. W.; ROSENTHAL, A. Este estudo avaliou o efeito de duas concentrações de transglutaminase microbiana (TGM: 0,95 e 1,89 UI.g-1) e três teores de cloreto de sódio (NaCl: 100%, 70% e 40%) no rendimento, nas características... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten. Author(s): VALADÃO. R. C. Repository: BDPA Publication year: 2014
Utilização de enzima transglutaminase Activa para o aumento do rendimento da fatiabilidade de copas ovinas. Author(s): WOLFF, C. L. da S.; NALERIO, E. S.; GIONGO, C.; SILVA, L. G. P. da; ARISTIMUNHA, G. C. O objetivo deste estudo foi definir o tipo e a concentração de TG a ser usada na fabricação de copas ovinas, visando otimizar a fatiabilidade do produto final. Repository: BDPA Publication year: 2019
Aceitabilidade de medalhões elaborados pela ação de transglutaminase em aparas de salmão. Author(s): CUNHA, A. C.; FREITAS, D. G. C.; DAMASO, M. C. T.; GASPAR, A. Repository: BDPA Publication year: 2010
Resumos... Author(s): SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 9., 2019, Bagé. Efeitos da irrigação e calor para produção de sementes de trevo vermelho; A sombra e o manejo do pasto: impacto no comportamento animal e vegetal; Avaliação de genótipos de trigo de duplo propósito na... ... Repository: BDPA Publication year: 2019

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