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Doce de umbu. O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades a... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Carotenoid composition of Umbu-Cajá fruits from Bahia. Umbu-cajá (Spondias spp.) is a tropical fruit, native from Brazilian northeastern region, consumed fresh or prepared as ice cream, jelly and juice by the population from small cities. Repository: BDPA Publication year: 2012
Elaboração e caracterização de estruturados de umbu. Este trabalho teve por objetivo investigar os parâmetros para a estruturação de polpa de umbu, avaliando-se o efeito da combinação de diferentes hidrocoloides nas características do gel de fruta. A po... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Spondias bahiensis: umbu-cajá. Repository: BDPA Publication year: 2018

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