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Caracterização tecnológica de snack obtido de farinha mista de feijão e arroz. Author(s): CARVALHO, A. V.; RIOS, A. O.; FIGUEIREDO NETO, G. A.; SECCADIO, L. L.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades funcionais tecnológicas de snack obtido de farinhas de bandinha de feijão e quirera de arroz, através das análises de índice de expansão, índice d... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Optimization of extrusion process to obtain shrimp snacks with rice grits and polished rice grains. Author(s): LOURENÇO, L. F. H.; TAVARES, T. S.; ARAUJO, E. A. F.; PENA, R. S.; JOELE, M. R. S. P.; CARVALHO, A. V. This research studied the effect of thermoplastic extrusion on the expansion index (EI), water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), and sensory acceptance (SA) of a snack from rice gr... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Effect of nutritional information of sesame-based corn snacks on consumers' acceptability. Author(s): FREITAS, D. de G. C.; TAKEITI, C. Y.; NASCIMENTO, E. M. das G.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de Repository: BDPA Publication year: 2010
Elaboração de snacks de milho e de farinha da torta semi-desengordurada de gergelim. Author(s): TAKEITI, C. Y.; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; FIRMINO, P. de T.; NASCIMENTO, E. M. da G. C. do Repository: BDPA Publication year: 2009
Elaboração de extrusados expandidos (snacks) de milho e casca de soja. Author(s): CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; AZEVEDO, T. de L. Equipamentos básicos necessários; Matérias-primas; Processamento; Produto obtido e usos. Repository: BDPA Publication year: 2005
Elaboração de snacks de terceira geração a base de arroz e soro de leite. Author(s): CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; TAKEITI, C. Y.; GALDEANO, M. C.; LIMA, R. F. M. de Repository: BDPA Publication year: 2012
Avaliação sensorial de snack de uma mistura a base de mandioca e camarão regional. Author(s): MARTINS, L. H. S.; LOPES, A. S.; CARVALHO, A. V.; RODRIGUES, A. M. C.; OLIVEIRA, J. A. R. Repository: BDPA Publication year: 2009
Avaliação sensorial de "snacks" de farinhas de mandioca e pupunha por extrusão termoplástica. Author(s): CARVALHO, A. V.; VASCONCELOS, M. A. M.; PINTO, C. A.; SILVA, P. A. Repository: BDPA Publication year: 2007
Retenção de Beta-caroteno em snacks de mandioca. Author(s): OLIVEIRA, L. A. de; CARVALHO, J. L. V. de; REIS, R. C.; SANTOS, V. da S.; SANTANA, H. M.; JESUS, J. L. de; PACHECO, S.; NASCIMENTO, L. da S. de M. do O objetivo desse trabalho foi avaliar a retenção do beta-caroteno em snacks elaborados a partir de raízes de quatro clones de mandioca de polpa amarela. A concentração de beta-caroteno nas raízes in n... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Desenvolvimento e aceitação sensorial de snack de mandioca. Author(s): SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; CLEONILSON SANTANA DE OLIVEIRA, C. S. de As variedades de mandioca amarelas contêm o β-caroteno (percursor da vitamina A) que auxilia na melhoria da saúde. A busca por alimentos prontos para o consumo e convenientes impulsiona as indúst... ... Repository: BDPA Publication year: 2015

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